IT|你家大米能放心吃吗？花5万元检测镉大米、陈米、真假五常米_你家大米能放心吃吗？花5万元

一碗真正的好饭，应该做到软硬适中、有弹性有嚼劲又不粘牙、看上去就有充满食欲的光泽，即便是放冷了也不会变干变硬，怎样的好米才能煮出这样的好饭呢？对大米质量的顾虑，不管你有没有，反正我们是有的。2013年，镉大米被大面积曝光，有同事整整一个月没敢吃食堂的饭。

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比镉大米危害小点，但恐怕更常见的是拿陈米或“勾兑米”充当新米。所谓“勾兑米”，就是新米掺杂陈米，抛光处理后拿到市场出售。

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这类做法不单会损害大米的口感和营养价值，也同样有危害你健康的可能：时间放长了的陈米容易产生黄曲霉素，它有很强的毒性，严重时可导致肝癌。
当然，“以次充好”也不都是卖劣质大米。你可能听说过“中国最好的大米是五常大米”，不管这种说法对不对，它都确实是最容易遭到仿冒的中国大米，厂商把其他产地的米贴上五常标签销售的报道也屡见不鲜。

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甚至有人这么说： “你哪吃过五常米呀，你吃的那都是假的！ ”
那本期凰家实验室，就是要针对以上几点顾虑，来检测今天市面上的大米，到底能不能吃得放心，吃得舒心。
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中国人常吃的大米可以分为两类：主要种植在北方的粳米，主要种植在南方的籼米。这两类米，从育种到生长环境都有很大的差别，煮出来的米饭也多有不同。

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粳米口感偏软，更有粘性；籼米口感偏硬，粘性较差，但也更加颗粒分明。对于哪种米更好，一直以来的稳妥说法是：不同地域的人口味偏好很大。如果你去问老底子的南方人，他也很可能跟你说，他就喜欢干一点硬一点的米饭，吃惯了。
可是在商品米市场上，粳米是更受欢迎的赢家，东北大米的口碑，即使是在海南以外的南方也一点不差。查看国家标准，对优质一级粳米理化指标的要求也比优质一级籼米更为严格一些。