IT|你家大米能放心吃吗？花5万元检测镉大米、陈米、真假五常米( 三 )_你家大米能放心吃吗？花5万元

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但这也不是说就一点问题都没有。
两款南方籼米都检出了金属镉的残留，水中鲤油粘米里还出现了黄曲霉素。

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虽然都在国标限定的范围内，但像这类有毒有害物质，还是应该做到不出现最好。
考虑到这两种物质的来源，它们的存在，可能也说明南方籼米的土壤环境和储存状况仍然有待继续改善。
理化品质指标
接下来，再来看看这些大米的理化品质，我们请实验室检测了它们的直链淀粉、胶稠度以及垩白粒率。前面提到过，这三项中有两项都是五常大米国标特意加入的品质指标。

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那这三项指标到底有什么意义，让国家标准对它们情有独钟？
查看相关论文可知，这些指标都与大米的味道和口感显著相关。简单来说，当这三者处于适当范围内时，才能煮出一碗好吃的美味米饭。

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这18款大米的指标表现如何呢？结果非常出乎我的预料。
拥有五常国标认证的六款大米，四款在垩白粒率上来了个半翻车——达不到优质一级的要求，只能算二级五常大米。

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另外两款指标翻车的，一个是赛道特殊的泰国香米，另一个也是拥有专属国标的金龙鱼盘锦大米，它们的直链淀粉含量都低于了所属国标要求的下限。

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但前面也介绍过，专属国标会比普通国标更加严格，如果我们用最严格的五常国标来对照这所有18款大米，又会怎么样呢？
那就非常有趣了。
过关五常国标优质一级的有五款大米：五米常香的五常大米、中粮的福临门稻花香、金龙鱼的乳玉皇妃和五常基地原香稻、天缘道的五常长粒香。

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其中，五米常香和中粮福临门拥有五常国标认证，剩下三款都只是普通国标。除了乳玉皇妃，另外四款米都在包装袋上标着大大的“五常” 。
最令人迷惑不解的是金龙鱼这个品牌，它在2015年曾被曝光：未达五常国标要求却鱼目混珠标称“五常” 。