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新浪科技综合|中国的盐，到底有多了不起？( 五 )


垦畦浇晒法 ， 将盐水引入人工盐池 ， 提高生产效率 。
摄影/薛俊
东汉时期 ， 解池畔的盐工们苦于“看天吃盐” ， 便掀起了新的“制盐革命”——他们人们垦地为畦 ， 反复浇淋湖水、晾晒制卤 ， 再将卤水进一步制作成盐 ， 大大缩短制盐周期 。 此时 ， 盐中杂质的问题尚未解决 ， 但产量提升了 。
到了唐代 ， 盐工们开始用淡水搭配卤水晒盐 。 由于两者温度不同 ， 卤水中的硫酸镁、硫酸钠等杂质 ， 就会分解出来形成“硝板” ， 从而萃取出更为纯净的食盐 。 如此一来 ， 盐便不再发苦 ， 这是盐业生产划时代的变革 。
摄影/李平安
如今 ， 机械消解了过往人工晒盐的艰辛 ， 依附盐湖而生的一众盐场 ， 大多拥有了采盐机船与水力管道 。 不过 ， 人们代代相承的“盐精神” ， 却依旧深藏于盐粒之中 。
海滨盐场 ， 与盐湖有着相似的景象 。 历史上 ， 盐工们刮取海边咸土、注水煎煮；在海边煎盐 ， 需要提前晾晒卤水以提高浓度 ， 人们还会将莲子投入卤水、观察沉浮 ， 借此确定卤水的含盐量 。 也正因此 ， 古法制盐有了“煮海熬波”这个既形象又浪漫的称呼 。
摄影/丁子翔
在浙江象山的盐场中 ， 大海、滩涂、整齐分布的盐槽与盐田 ， 组成了当地人的生活意象 。 由于长年累月的泥沙堆积 ， 海水往外围退开 ， 退潮时还能看到新挖不久的海水沟渠 ， 而相隔一段距离 ， 旧的沟渠依然存续 。 新与旧共存 ， 像是这片盐场的年轮 。
到了今天 ， 引水渠已逐渐被机械抽取海水取代 ， 晾晒制卤也有了薄膜浓缩海水技术 ， 以及脱水机等现代器械辅助提纯 。 在向自然寻盐的过程中 ， 人与技术总是更上一层楼 。
图/视觉中国
盐 ， 太重要了 。 盐卤中的钾 ， 是重要的化肥原料 ， 保障粮食与作物生长；盐卤中的硼 ， 是运用广泛的化工原料 ， 玻璃、仪器等离不开它；盐卤中的镁 ， 更是航天、军工产业的核心原料 。 小小的一粒盐 ， 在人类技术的塑造下 ， 从自然馈赠 ， 一步步化身国之重器 。
盐卤中 ， 还有族繁不及备载的微量元素 。 别以为这些离你很遥远 ， 我国新能源汽车势头迅猛 ， 其中的核心部件锂电池 ， 原料便多半出自盐田；你现在捧着的手机 ， 里头的电池原料 ， 也很有可能来自美轮美奂的盐湖 。
摄影/李平安
世上有些东西 ， 看似微不足道 ， 实则不可或缺 。 比如 ， 平淡似水的爱情 ， 波澜不惊的挑战 ， 抚慰人心的热食 ， 以及食物的提味灵魂——每天都少不了的 ， 盐 。
【新浪科技综合|中国的盐，到底有多了不起？】中国盐 ， 重要且美 。 小小一粒盐 ， 平凡而珍贵 。

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