拔丝山药是哪儿的特产吗？拔丝山药介绍
拔丝山药是山东泰安东平县的特产
【拔丝山药是哪儿的特产吗？拔丝山药介绍】拔丝山药
拔丝山药是东平县民间著名蔬类菜肴，逢年过节或婚丧嫁娶时办宴席，都少不了这道菜 。它是仅次于鸡、鱼、肉的大件菜 。
其制作方法是：
取山药
600克，鸡蛋一只，干面粉少许，干淀粉刷30克，糖150克，生油500克（实耗30克） 。将山药削去外皮，切成滚刀块，拌上干面粉 。淀粉用水调成糊状，加蛋清拌匀，放山药块下去拌匀 。锅内放生油 。烧热后将山药逐块放入，炸成金黄色，捞出滤油，热油倒出，留少许，加糖，用筷子迅速搅动，待糖溶解成透明流质时，用小火熬至金黄色，即将山药块倒入拌匀后装盆（盆内先涂上油，以免粘盆） 。食用山药块先要在冷开水内蘸一下才脆 。
山药是一种药食同用的食品 。山药味甘，性平，是中药草中的补气之药 。《本草纲目》说它“益肾气，健脾胃，止泄痢化痰涎，润皮毛 。”山药含皂甙，粘液质，胆碱，淀粉，糖蛋白，鞣质多种氨基酸，维生素
C，多巴胺，山药碱等成份 。现代医学认为，山药有诱生干扰素，增强机体的免疫功能，改善冠状动脉及微循的血液作用；有滋补强壮作用和镇咳、祛痰，平喘等作用 。
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