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鲁公祠在哪？鲁公祠景点介绍

鲁公祠是河南驻马店确山县的景点,它是中国文化遗产 。
【鲁公祠在哪？鲁公祠景点介绍】
鲁公祠在哪？鲁公祠景点介绍
汉中面皮起源于秦汉时期，相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收 。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美 。一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待 。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也 。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿 。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名“面皮” 。
说起面皮，汉中还流传着一个“面皮知府”的故事 。清代康熙年间，汉中人张某在河南汝阳当县官 。有一年朝廷派钦差大臣到汝阳视察，张知县未备酒宴，只有家乡的面皮简单招待 。钦差大人沿途吃喝，早觉胃口油腻，一尝面皮，喜之不尽 。问起制作方法，张知县一一奉告 。钦差回朝不久，张知县就提升为洛阳知府 。人们一致猜定，很可能是一餐面皮讨得钦差心欢，美言上奏天子而升官爵 。此事传回汉中，被老百姓戏称为“面皮知府” 。但令人遗憾的是，北京人至今不会蒸面皮 。可能是钦差大人把制作方法全忘了，即使想吃也做不出来 。
特色
面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首，它是把大米(最初用面粉)放入水中浸泡四个时辰，然后推(或打)成米浆，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条，调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料，拌匀即可食用 。也可配点萝卜丝、豆芽菜，看起来白里透红，或配以菠菜白绿相间 。吃起来微辣微咸，酸香可口 。自古而今，汉中人就有用面皮招待亲友的习惯 。汉中盆地气候湿润，水源丰富，土地肥沃，物产丰腴，盛产稻米，素有“鱼米之乡”称誉 。汉中米面皮子就是以当地盛产的优质大米为原料，头天将大米淘净，浸泡磨成浆，浆不可过稠过稀，以薄糊状为宜，然后以特制的白铁皮平底圆锅盛浆，置滚水中，稍烫便熟 。提出平底锅，凉水中略浸，以筷头顺锅沿一旋，反扣，一张雪白柔软的面皮子便成了 。将面皮抹点熟油，叠折后用刀切成指头宽的面条 。这面皮柔韧平常，入口绵软，光滑细腻，口感极佳 。当然，面皮离不陪衬，一般加点黄瓜丝或滚水氽过的豆芽，豇豆，多为爽脆之物，彼此相得益彰 。此外，绝少不了调料：酱油、醋、蒜泥、味精、辣椒、芥末、芝麻酱、香港、一一俱全 。尤其辣椒 。是最上味的调料，倘缺少了红油辣椒，便少了魂 。吃面皮不分节令，一年四季，春夏秋冬，均有做有卖，随时可得 。米面皮子是汉中人待客的上等饭食 。大小宾馆，上席便金樽美酒，山珍海味，决不可少一大盘面皮，而且这面皮准定最受欢迎，最先吃净的 。即使那病得茶饭不思的人，也想吃碗米面皮子，开开口胃 。后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿 。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，象面条状，改名“面皮” 。(这里的面皮的面指:用大米做的非面粉做的 。) 然而，汉中人制作面皮的工艺越来越精 。如今早由原来的面粉稀释改为大米磨浆 。配料、调味更为讲究 。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品 。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心 。脾好了，人性柔，心好了，人实诚 。
汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面（粉）制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽,口感好 。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法 。故大米要用新米 。
制作方法
1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；
2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；
4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；
5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可 。
但要注意以下几点：
1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，这才会正宗的；
2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起 。不要用美国店的rice flour（米粉），味道不对，而且有小粒粒；
3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；
4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬 。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水 。但加减的水量不能过多，请记住 。

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