老虎沟油松林在哪？老虎沟油松林景点介绍
【老虎沟油松林在哪？老虎沟油松林景点介绍】老虎沟油松林是河南三门峡灵宝市的景点
卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉 。这种陕西特有的风味小吃最初出处据说是陕西省长安县 。夏季炎热正赶上农忙季节 ， 农民无暇做饭 ， 热饭吃起来又占用时间 ， 打一锅卤 ， 切一点凉粉 ， 佐以方便调料 ， 泡一些馍 ， 稀里哗啦几口一刨 ， 一顿饭即了之 ， 爽口惬意 ， 美不胜言 ， 这样就逐渐形成了这个具有地方风味的特色小吃 。
凉粉制作方法取上好大米或绿豆 ， 关中农家常用的还是绿豆 ， 绿豆 ， 择饱满、无霉病者 ， 用热水(不可是滚水)浸泡 ， 待其松软后 ， 再加凉水没顶浸泡 ， 据说讲究要泡七、八个小时 ， 然后寻小石磨碾磨成浆 ， 放在盆里沉淀 ， 舀去水分后再放入盆中加水充分搅拌 ， 待沉淀好后 ， 舀去浮水 ， 如是者三、四次 ， 倒进粉箩里 ， 掺水过滤 ， 积压残渣 ， 此时要不断地掺水冲滤 ， 再沉降一会儿 ， 湿淀粉即成 ， （现在大多用机器做） 。加凉水、明矾搅拌均匀 ， 成黏糊状 ， 再取大锅烧水 ， 水不可太多 ， 太多不成块 ， 水沸时沿锅边慢慢倒入 ， 大力搅拌 ， 等粉糊熟透了 ， 关小火 ， 再用勺子贴底搅一阵子 ， 然后就可以关火出锅了 ， 凉粉即成 。然后倒入一干净脸盆中 ， 待其自然凝固 ， 成凝胶 ， 似果冻 ， 然后倒扣至案板上 ， 白者如凝脂 ， 绿者如美玉 ， 勾人眼神 ， 看似柔软 ， 晃若轻烟 ， 实则坚韧而富于弹性 。
卤汁的制作方法是将水烧开 ， 打进提前和稀的淀粉糊 ， 使之形成挂芡状 。微开后将打搅后的鸡蛋均匀打入锅 ， 再加少许盐出锅 。即成卤汁凉粉的卤 。
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