屏南红曲是哪儿的特产吗？屏南红曲介绍
【屏南红曲是哪儿的特产吗？屏南红曲介绍】屏南红曲是福建宁德屏南县的特产
在屏南 ， 随便到哪一户人 家做客 ， 热心的主人都少不了 为客人备上一壶黄酒 。若客人 是外乡人 ， 主人会颇为得意地 向客人介绍：“这是我们自家陈 酿的老酒 ， 外来的客人可一定 要尝一尝呀 ， 这才不枉来屏南 一趟 。”
据当地人介绍 ， 黄酒是屏 南“三宝”之一 ， 唐宋时期 ， 红曲 制作与黄酒酿造技艺就已开始 在屏南民间流传 。至明万历年 间 ， 《古田县志》（屏南当时隶属 古田 ， 清雍正十二年屏南始与 古田分县）记载：“田家多制曲 ， 畲客少租山” 。说明在明代 ， 屏 南红曲已很兴盛 。此后数百年 来 ， 此项技艺一直流传于屏南 民间 ， 以农家自制或小作坊生 产形式存在 。
屏南县文体局副局长陆则 起告诉采访人员 ， 在屏南的农家 ， 很 多人家还珍藏着几十年前制成 的“曲母” ， 每年酿酒的时候 ， 主人家就从这陈年“曲母”罐 里 ， 取出一小勺 ， 然后又小心翼 翼地把曲罐封存起来 ， 等到来 年再用 。据说 ， 这陈年“曲母”罐 打开的时候 ， 曲醋的香气就已 令人垂涎！由此可以想像 ， 用这 陈年“曲母”酿造的黄酒 ， 更是 别有一番风味！
在屏南当地 ， 黄酒已融入 到人们生活的方方面面 。不论 是婚丧嫁娶、生老病死等人生 大事 ， 还是走亲访友、节日庆典 等民俗活动都离不开它 ， 民众 的一日三餐也能见其身影 。对 于屏南民众而言 ， 黄酒已不仅 仅是一种饮品 。
当地文化工作者认为 ， 屏 南红曲制作与黄酒酿造技艺 ， 在历史传承过程中 ， 不断创新 和发展 ， 并形成独特的闽派黄 酒特色 ， 承载着闽东北独特的 黄酒文化特质 。
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