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柿子去涩的简单方法 吃柿子应注意的日常事项

为什么有些柿子 ， 有时候吃完了嘴里还是涩涩的？柿子的风味多种 ， 软硬大不同 ， 软的入口即化 ， 硬的爽口清脆 ， 不管软硬 ， 都是十分具有营养的呢！和小编一起来看看吧 。


柿子脱涩方法
一、保鲜剂法
【柿子去涩的简单方法 吃柿子应注意的日常事项】 保鲜剂的配制:甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2% ， 余为水量 。
使用方法:柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂 ， 10公斤用量25-75毫升 。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上 ， 柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩 ， 并在出库后一段时间内能保持一定的硬度 ， 延长了市场销售周期 。
二、捣柿子果法
浸泡100公斤的柿子 ， 选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可) 。将小果或残果捣烂后放在水缸里 ， 加水适量搅拌 ， 倒入要泡的柿子 ， 加水至柿子不露出水面为宜 ， 并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用 。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味 ， 味美爽口 ， 同时不易腐烂 。
三、混果脱涩法
将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内 ， 在室温下 ， 经5-7天即可脱涩 。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用 ， 从而脱涩 。此法催熟的柿子具有芳香味 ， 但果体稍软 。也可在塑料袋内装入脱涩柿子 ， 里面放1-2个苹果 ， 把口扎紧 ， 2-3天即可脱涩 。
四、石灰水脱涩
每100公斤柿果用7公斤生石灰 ， 配成澄清的石灰水 ， 倒入缸内 ， 再放入柿子 ， 加水量以淹没柿果为宜 ， 在20-25℃下 ， 3-4天即可脱涩 ， 柿果偏脆 。
五、加温缺氧脱涩
将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器) ， 加入45℃的水淹没柿果 ， 保持水温在35-40℃ ， 经16-18小时即能脱涩 。此法处理的果实肉质较脆硬 。


柿子果酱做法
材料:成熟柿子600公克 ， 麦芽糖150公克 ， 细砂糖100公克 ， 柠檬1又1/2个 ， 水
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用;柿子剥皮后切成块状备用 。
2.将切好的柿子果肉放入耐酸的锅子中 ， 先加入水及柠檬汁用中火煮滚 ， 再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮 ， 熬煮时必须用木杓不停地搅拌 。
3.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖 ， 继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可 。


注意事项
1、最好不要空腹吃柿子
空腹时我们的胃酸会分泌增多且此时浓度高 ， 而柿子中又含大量的单宁和胶质还有一些具有可溶性收敛剂成份 ， 如与我们胃液中的高浓度融合 ， 有机率导致结石 ， 此时结石可能会堵塞幽门 ， 把胃压升高 ， 使得我们本身出现胃胀胃痛等情况 ， 如何情况严重的话可能还会引起胃结石、胃溃疡、 胃出血等一些严重的病症出现 。
2、不应吃大量柿子
柿子含有大量的糖类量 ， 如果吃太多柿子会对我们的牙齿和口腔都有不利影响 ， 也可能会影响我们的食欲 。还有 ， 柿子中的的鞣酸对人体的钙、 镁等微量元素的吸收的影响 ， 容易导致我们身体的营养不良 。
3、不应连皮同吃
柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方 ， 如果连皮一起吃有可能会增加了一些如腹痛、恶心等发病的机会 。


4、柿子不能与螃蟹同吃
应该可以说是相克作用吧 ， 柿子与螃蟹共同吃完会抑制我们人体自身的消化液分泌 ， 会影响自身的健康 。另外 ， 柿子与螃蟹又是同是凉性的食物 ， 食用后对胃肠疾病的增加有加重的效果 ， 因此不要同吃 。
5、柿子不能与红薯同吃
柿子中的单宁、纤维素等遇到红薯的发酵物 ， 此时如果共同在胃中 。会导致单宁发生快速的沉淀 ， 会对人体的胃正常功能有影响 ， 严重者可能导致肠梗阻 。

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