双椒鱼头是哪儿的特产吗？双椒鱼头介绍
【双椒鱼头是哪儿的特产吗？双椒鱼头介绍】双椒鱼头是安徽合肥肥东县的特产
双椒鱼头借鉴了湘菜中常用剁椒、豆豉的特点 ， 打破传统的单调烹饪 ， 采用野山椒制成的酱椒和剁椒 ， 使得鱼头不仅在视觉上给人以强烈对比的刺激 ， 也更加激发食欲,让人一看就口水直流 。
原料：
鱼头1个、剁椒（红、绿）2种各适量、盐3克、花椒10粒、蒜5瓣、五花肉少许、白糖、料酒2汤匙、鲍鱼汁1汤匙、色拉油10克、姜丝、葱丝各少许 。
做法：
1、鱼头洗净 ， 从中剁开 。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟 。
2、肉洗净切片或碎丁 。
3、热锅凉油放肉煸炒 ， 然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒 。
4、热锅凉油放花椒 ， 炒香 ， 捞出花椒 ， 放绿剁椒、鲍鱼汁稍翻炒 。
5、鱼头摆盘 ， 一边放红剁椒、一边放绿剁椒 。
6、蒸锅放水做开 ， 放鱼头大火蒸六至八分钟即可 。
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