蒿子粑粑的蒿子是什么 在家怎么做
蒿子粑粑，相信很多人都会做，做法相对来说比较简单 。蒿子粑粑的蒿子是什么?在家怎么做?
蒿子粑粑的蒿子是什么：
蒿子(hāo zi)，植物类，可食用，常用于配料 。为一年生草本，高达1.5m，全株黄绿色，有臭气 。茎直立呈圆柱形，多分枝，表面黄绿色或棕黄色，具纵棱线，质略硬，易折断，断面中部有髓;叶互生，暗绿色或棕绿色，卷缩易碎，完整者展平后为三回羽状深裂，裂片及小裂片矩圆形或长椭圆形，两顼被短毛 。
【蒿子粑粑的蒿子是什么 在家怎么做】蒿子粑粑又称蒿子粑，是我国南方的特产小吃 。是传统江南青团衍生出来的另一种做法 。这种做法流行于长江以南地区，是清明节及农历三月三的汉族民俗小吃之一(主要以艾蒿、糯米为主要原料按一定的比例，经过蒸煮等工序精制而成 。其口感柔润香糯，味鲜色美) 。
文章插图
蒿子粑粑在家怎么做：
材料：米面(通常用非糯米面，原因是糯米粉粘牙，口感是普通米面为佳)、牡蒿(区别于艾蒿) 。
1、春季，采下质嫩味鲜的蒿叶尖，然后将其洗净;腊肉切成丁，放在一旁备用 。
2、用开水将蒿叶焯一下(去苦味)，过冷水冲凉，拧干(以此法除去大量的墨绿色汁水和细毛，这样做出来的蒿子粑粑就不会太黑) 。也可将蒿叶以洗净后锺子或鹅卵石冲碎，直至流出蒿草汁，再将锤好的蒿草放入装用清水的脸盆中，淘净捞出 。
3、将蒿叶切的碎，与腊肉丁一起同早先准备好的米粉均匀拌匀，和水，调入少许盐搅拌 。蒿叶不能放太多，以三四蒿叶成比八九成米面最好，然后加温水捏成圆形扁扁的蒿子粑粑 。
4、蒿子粑粑可炸可蒸，味道都十分好 。并炸至边缘泛出金黄色即可，外面的皮香酥无比，里面的味道很绵长，清香扑鼻，回味无穷，让人爱不释口 。
好了，关于蒿子粑粑做法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧 。
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