蛋挞皮的做法大全
【蛋挞皮的做法大全】蛋挞皮是制作蛋挞的基础，市面上有现成的蛋挞皮出售，不过有兴趣的朋友今天可以一起来看看蛋挞皮的做法，以后就能自制蛋挞皮 。而且还能做成千层蛋挞皮，达到层层酥脆的效果 。
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蛋挞皮的做法大全
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食材准备
低粉100克，高粉80克，黄油450克，水95克，食盐3克 。
方法步骤
1、黄油一份30克，一份120克，室温软化；
2、粉类混合，加入30克的软化黄油，抓匀后加入水捏成面团；
3、盖上保鲜膜冷藏1小时，另将129克软化黄油放入保鲜膜，擀成长方形冷藏；
4、面团松弛好后鱼黄油一起取出，将面团擀成比黄油大一些的面皮，将黄油片包裹；
5、然后擀成长方形，再折三折，横向擀匀，重复几次，擀成长方形面皮后卷起，切成合适小剂；
6、然后擀成薄薄的面皮放在蛋挞碗底即可 。
家常蛋挞皮的做法
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食材准备
低粉125克，水65克，黄油85克，砂糖少许，盐1克 。
方法步骤
1、面粉中放入砂糖，盐和20克软化的黄油，加水揉成面团；
2、让后盖膜冷藏半小时，65克黄油用保鲜膜包好后擀成薄片；
3、面团取出擀成皮，包裹黄油，然后擀成长方形，折叠几次再擀；
4、重复3次，擀平，卷起后冷藏半小时，然后分成小剂，擀成小圆皮放入模具即可 。
蛋挞皮的做法图解
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食材准备
黄油60克，小麦面粉200克，水25ml，盐适量 。
方法步骤
1、黄油分成两份，一份50克，一份10克；
2、10克黄油融化，加入面粉和水拌匀成面团；
3、50克黄油放入保鲜膜中压成片，然后将面团擀成薄片；
4、用面团皮包裹黄油皮，叠被子一样叠好，静置半小时后擀成皮卷起分小剂；
5、再压入蛋挞模具中即可 。
经典蛋挞的做法大全
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食材准备
蛋挞皮，蛋黄适量，淡奶油适量，水，白糖适量 。
方法步骤
1、将淡奶油加水和糖，微波炉中叮90秒，搅拌至白糖融化；
2、取适量奶液，将面粉过筛倒入，用汤勺搅拌至无干粉；
3、将蛋黄用筷子打散，将蛋黄液，面糊倒入奶液中，搅拌均匀；
4、烤箱预热220度，但他地放入模具中，加入蛋奶液至7分满，装盘；
5、然后入烤箱，烤箱预热完后放入烤盘上中层，烤25分钟；
6、中途15分钟时取出，将上中层烤盘调换即可 。
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