酸酸辣辣凉拌鸡胗的做法（私家菜）
酸酸辣辣凉拌鸡胗的做法简单是私家菜的常见菜，不一定要看酸酸辣辣凉拌鸡胗视频才能学会，但怎么做酸酸辣辣凉拌鸡胗最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道酸酸辣辣凉拌鸡胗吧 。
简介:我觉得这道菜是一款很适合夏天食用的下饭菜，鸡胗煮好晾凉放入冰箱中，随吃随拌，食用方便快捷，特别是喜食肉而又时间紧张的上班族来说，不失为一道好菜 。鸡胗有健脾和胃作用，鸡胗其中的蛋白质含量与鸡肉的蛋白质含量几乎相当，但是其脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5，鸡胗甚至要比动物的肉还要健康一些 。这次选用的是土鸡的鸡胗，虽然价格贵些，但的确物有所值 。土鸡鸡胗肉质紧密而又有嚼头，香而不腻 。只是煮的时间要长些，如果使用高压锅，只要煮20分钟即可，但高压锅不易挥发鸡胗中的异味 。
材料:土鸡鸡胗400克，生姜，大葱，花椒，八角，香叶，大蒜，红椒，香菜，料酒，酱油，盐，醋，味精，白糖，芥末油
做法:【酸酸辣辣凉拌鸡胗的做法（私家菜）】
鸡胗洗净，放入锅中，加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开，撇去浮沫，加盖转小火煮40分钟 。
捞出鸡胗，晾凉 。
将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥 。
将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可 。
小诀窍:
煮熟的鸡胗要晾凉了以后再凉拌，吃起来才爽口 。
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