金针菇凉拌怎么做?
你好！！
双鲜凉拌拌金针菇：
用料：鲜金针菇500克 ， 熟鸡脯肉200克 ， 姜片3克 ， 白糖10克、精盐2.5克、味精5克 ， 高汤75克 ， 芝麻油20克 。
制法：将金针菇挤去水 ， 入沸水锅中氽30秒钟捞出 ， 沥去水 ， 盛碗内 。鲜鱿鱼去净外膜 ， 切成3厘米长的细丝 ， 与姜片一并下沸水锅氽成熟 ， 立即捞起 ， 拣去姜片 ， 放入金针菇碗内 。将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝 ， 下沸水锅氽30秒钟 ， 捞出后沥去水 ， 也放入金针菇碗内 。往碗中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油拌匀 ， 装盘即成 。
成菜金针菇赤黄 ， 鸡丝鱿鱼丝洁白 ， 食之清鲜脆嫩 ， 味美爽口 。
特别特别需要注意：：：：：
提醒的是：一定要在食用金针菇之前 ， 放在冷水中浸泡两小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟 ， 否则容易引起中毒 。
因为 ， 新鲜的金针菇中含有秋水仙碱 ， 人食用后 ， 容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱 ， 它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。一般在食用30分钟至4小时内 ， 会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 。大量食用后 ， 还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。
秋水仙碱易溶于水 ， 充分加热后可以被破坏 ， 所以 ， 食用鲜金针菇前 ， 应在冷水中浸泡两小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟 ， 使秋水仙碱遇热分解；凉拌时 ， 除了用冷水浸泡 ， 还要用沸水焯一下 ， 让它熟透 。另外 ， 市场上出售的干金针菇或金针菇罐头 ， 其中的秋水仙碱已被破坏 ， 可以放心食用 。
还有 ， 金针菇并非人人皆宜 。传统医学认为 ， 金针菇性寒 ， 脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要小心食用 ， 以免加重病情 。
谢谢！！
谢谢！！
推荐阅读
- cr2格式手机怎么查看 cr2格式怎么打开
- 手机美图秀秀缩小图片 怎么把照片缩小
- 怎样烧啤酒鸭子好吃 鸭子怎么做好吃
- 工程施工图纸怎么看 施工图纸怎么看
- 创维电视哪个系列最好 创维电视怎么样
- 结婚纪念日当天怎么过 结婚纪念日怎么算
- 关于养狗的常识 怎么养狗
- 关羽有后代留下来吗 周瑜怎么死的
- 花店买的花束怎么养 鲜花怎么保鲜
- 田间产量变再信息获取怎么做