肥牛是什么肉做的 1234号是什么意思
肥牛，这个也是很多人都是喜欢吃的，可好吃美味了，吃了完全就是停不下来，那么这个肥牛是什么肉做的?1234号是什么意思：
肥牛是什么肉做的：
牛肉做的 。
肥牛是从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅 。再通过专用的机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，到那时吃到嘴里的才是真正的“肥牛” 。
肥牛火锅兴起有多年，最早是七十年代后期从日本、香港等国家和地区传入我国内地，但多使用进口肥牛，特别是美国肥牛 。近一两年来，西安市一些餐饮单位开始用本地的秦川牛作为肥牛火锅的原料，如同盛祥饭庄四楼的肥牛火锅就是用的本地秦川牛 。
文章插图
肥牛1234号是什么意思：
1、2、3、4号的区别是指肥牛不同的质量 。
1号指的是肥牛的质量最好 。一般是用自然牛肉块直接做成可以放在切片机上的牛肉条 。
【肥牛是什么肉做的 1234号是什么意思】2号是几块小点的肥牛肉和牛油夹在一起合成的牛肉条 。
3号就更差了，是更小的牛肉和牛油夹在一起制作成的牛肉条 。
4号更次，基本上是牛碎肉和牛油合成的 。
因为是合成的，所以很多肥牛切成片后，可以看到分部很明显并且很规则的一条瘦肉一条肥肉相间的情况 。因为牛油和瘦肉码放的很整齐造成的，肥牛根本长不出那么分明的肥瘦界限 。肥瘦界限越多证明肉越碎 。真正的自然块肥牛肥瘦分部界限不明显，仔细看是自然长出来的，界限比较模糊 。
肥牛是牛肉做的，这下知道这个1234号是什么意思了吧!
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