酱汁鲤鱼是哪儿的特产吗？酱汁鲤鱼介绍
酱汁鲤鱼是山东泰安东平县的特产
【酱汁鲤鱼是哪儿的特产吗？酱汁鲤鱼介绍】酱汁鲤鱼是我县沿湖乡镇食用和招待客人的常见菜，其基本做法是：取重约1公斤的湖产活鲤鱼一尾，清洗、刮鳞、去鳃、扒内脏,在鱼脊两侧打刀滚花，用十三香、料酒等佐料入味 。锅置旺火上，放入色拉油烧至八成热，油炸鱼至金黄色时捞出 。锅内留底油，以葱段、姜丝爆炒，加甜面酱，放清汤、白糖、料酒、鱼入锅 。用中火烧沸后改用小火炖,待汤汁浓稠炖至原汤三分之一时,淋上花椒油出锅入盘 。
此菜风味特点：色泽红亮,酱味香浓 。(暂无图片，欢迎提供 。)
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