东平红烧乳鸽是哪儿的特产吗？东平红烧乳鸽介绍
东平红烧乳鸽是山东泰安东平县的特产
【东平红烧乳鸽是哪儿的特产吗？东平红烧乳鸽介绍】红烧乳鸽是东平近年来兴起的名吃，县城各宾馆、酒楼、饭店均有此菜 。
鸽子属于鸟纲鸽形目鸠鸽科 。鸽是人类最早训化的鸟类之一 。公元前3000年的埃及菜谱中已记有用鸽子制作的肴馔 。我国相传自秦汉起就已开始养鸽，至清代已有养鸽专著《鸽经》问世 。
鸽子体态丰满，肉质细嫩，纤维短，滋味浓鲜，芳香可口，是上好的烹饪原料 。
红烧乳鸽的方法：取一月龄肥嫩乳鸽数只，宰杀去毛，扒去肚杂，放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中，浸渍约20分钟，捞出凉干 。锅置旺火上，油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出 。
花生油、白糖适量，熬成红色,加酱油稍烹,放汤（水），将乳鸽放入，汤量以漫过鸽身为宜,上加葱、姜片、花椒、盐适量,15分钟左右,出锅盛盘 。原汤加粉子适量、黄酒、花椒油，熬成浆状浇入盘内,即可上桌 。
鸽肉营养丰富，易于消化 。每100克鸽肉含蛋白质22.14克，脂肪1克，所含微量元素和维生素也比较均衡 。中医认为，鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效，主治病后虚羸、消渴、久疟、肠风下血等症；另外，对头晕神疲、记忆衰退具有显著疗效 。
我县金牛农场已建成规模养鸽场，年饲养肉食鸽万只，以金牛农场的养鸽场为龙头，全县农户散养的亦不少，数量约万只，为人们食用提供了丰富的鸽肉资源 。(暂无图片，欢迎提供 。)
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