红烧排骨是家庭中不可缺的菜 红烧排骨的简单做法
会做饭肯定都会做这道红烧排骨 ， 排骨中含有丰富的蛋白、脂肪、维生素 ， 除此之外还还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 具有滋阴润燥、益精补血的功效 。红烧排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜 。下面跟随小编了解一下吧！
【红烧排骨是家庭中不可缺的菜 红烧排骨的简单做法】 红烧排骨的做法之一
食材准备：排骨800克 ， 生抽2汤匙 ， 老抽1汤匙 ， 料酒2汤匙 ， 盐1.5茶匙 ， 鸡精1茶匙 ， 无香粉1茶匙 ， 干辣椒适量 ， 大葱1段 ， 姜1块 ， 八角2个 ， 花椒半汤匙 。
步骤做法
1、在锅中放入水和花椒煮开 ， 放入排骨大火煮开 ， 捞出排骨 ， 洗净沥干水 ， 备用 。
2、锅中放油 ， 用小火炒葱、姜、八角 ， 再倒入排骨炒到微黄 ， 放入干辣椒 ， 继续煸炒至排骨边缘焦黄 。
3、沿着锅边倒入料酒 。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽 ， 放入五香粉 ， 兑水淹没排骨 ， 用大火烧开 。烧开后 ， 转小火炖30到50分钟 ， 放入适量的盐 。
4、大火收汁到粘稠 ， 出锅调入鸡精即可 。
方法技巧
1、焯水的时候放入花椒 ， 有去腥增香的效果 。
2、现在的肉水分都比较多 ， 所以煸炒是很重要的一步 ， 如果肉里面的水分含量大 ， 肉就不会香嫩 。
3、兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁 。有压力锅直接压 。但是效果肯定没有烧出来的好 。
4、如果要放糖 ， 可以最后收汁之前放 ， 提色 。
5、调入盐是放在收汁前 ， 要放得淡一点 ， 不然汁干了就会咸 。
红烧排骨的做法之二
食材准备：排骨700克 ， 土豆400克 ， 葱适量 ， 姜一块 ， 花椒10颗 ， 麻椒适量 ， 大茴适量 ， 豆瓣酱一大勺 ， 料酒适量 ， 海鲜酱适量 ， 白糖适量 ， 老抽一茶匙 。
步骤做法
1、排骨洗干净备用 ， 姜切成片 ， 葱切成段备用 。
2、锅中放入食用油 ， 下入花椒、麻椒和大茴炸香 ， 放入豆瓣酱煸炒出红油 ， 下入白糖炒化 ， 将葱段和姜片下入一起翻炒 ， 排骨下入翻炒同时加入料酒、老抽翻炒均匀 。
3、加入海鲜酱 ， 加入适量水稍微焖煮 ， 因为用电压力锅煮排骨水分流失少 ， 所以 ， 水可以不必加太多 。
4、土豆去皮洗净备用 ， 为防止煮散土豆 ， 切的时候 ， 尽量切打块 。将切好的土豆块放入电压力锅内 ， 选程序排骨 ， 启动程序煮排骨 ， 大约用时30分钟 ， 保压结束加入味精调味出锅即可食用 。
营养价值
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等 ， 能促进脾胃的消化功能 。土豆含有大量膳食纤维 ， 能宽肠通便 ， 帮助机体及时排泄代谢毒素 ， 防止便秘 ， 预防肠道疾病的发生。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑 ， 预防心血管和系统的脂肪沉积 ， 保持血管的弹性 ， 有利于预防动脉粥样硬化的发生 。土豆同时又是一种碱性蔬菜 ， 有利于体内酸碱平衡 ， 中和体内代谢后产生的酸性物质 ， 从而有一定的美容、抗衰老作用。土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用 ， 对高血压患者有利 。
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