朱巷红烧仔猪肉是哪儿的特产吗？朱巷红烧仔猪肉介绍
朱巷红烧仔猪肉是安徽合肥长丰县的特产
【朱巷红烧仔猪肉是哪儿的特产吗？朱巷红烧仔猪肉介绍】朱巷红烧仔猪肉是安徽省合肥市长丰县朱巷镇的特色美食 。红烧仔猪肉是朱巷地区的一道特色菜 。它不同于普通的红烧肉，不油腻，无污染、脂肪低、口感独特，适合所有人群享用 。
仔猪就是刚出生个把月的小猪，与成年猪相比，它的肉细嫩无比，味道十分鲜美 。朱巷镇以产仔猪远近闻名，仔猪生产在这里已有上千年的历史 。朱巷的仔猪，远销到湖北、江苏、浙江、上海等地 。仔猪，俗称“小猪”，“猪崽”，有的地方还叫“猪娃”，是专供各地的农户、饲养场用来饲育肥猪的 。朱巷每年销售出去的仔猪，就达七十余万头 。
红烧仔猪肉的制作方法是：
小猪宰杀后，先用盐腌制三至五天，然后拎到太阳底下暴晒几天，再用卤水回浸，晾干后，备用 。
将备用的仔猪肉切成长方形肉块，用清水，最好是淘米水，先浸泡个把小时，使其回软；捞出后，沥干水 。
铁锅上火，放入仔猪肉，不停地翻炒至肉块出油；将其倒出锅；再将铁锅刷洗干净，上火，倒入黄豆油加热，放入姜、葱段、干红椒、八角，炸出香味后，将肉块放进锅里炒，同时放入料酒、糖，放入少许水，盖锅烧片刻，快出锅时，再加蒜子，一盘咸鲜滋津、辣香嫩软的红烧仔猪肉就做好了 。
装盘的时候，也有些讲究：
先将做好的红烧仔猪肉盛入瓷盘内，瓷盘的口沿上，摆上黄瓜切成的椭圆形片儿，排成花瓣状 。
这样，端上桌来的红烧仔猪肉，色、香、味、形全具备，美观、诱人，令人口角生津 。
红烧仔猪肉不同于一般红烧肉，它不油腻、无污染、脂肪低、口感独特，适合所有人群享用 。
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