猪油红烧带鱼的做法（营养不良食谱）
怎么做猪油红烧带鱼好吃？需要哪些食材？小编为您提供猪油红烧带鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味猪油红烧带鱼 。
因为带鱼吃得多了 ， 所以在花样上我也能变换着 。带鱼的鱼肚子那一段 ， 以前要用剪刀给剖开 ， 虽然干净了 ， 但是形状上受影响 ， 熟了之后 ， 肚皮往外翻翻着 ， 整块鱼显得乱七八糟 。我喜欢整整齐齐的 ， 一块块排着 ， 所以我就琢磨出了新方法 。用剪刀把带鱼剪成一样长的段 ， 再用手指把鱼肚子那里一捅一掏 ， 既去除了内脏、腹膜 ， 还能保持鱼块完整不碎 。想让鱼肉香润不柴 ， 还要用对了油 ， 不是植物油 ， 而是猪油！一起来看我的做法吧！
做猪油红烧带鱼所需食材：带鱼3条 ， 猪油适量 ， 料酒少许 ， 姜1块 ， 八角2颗 ， 大葱半棵 ， 盐少许 ， 白糖1小勺 ， 酱油少许 ， 老抽少许 ， 醋少许 ， 面粉2小勺
猪油红烧带鱼的做法步骤：
步骤1：带鱼清洗干净 ， 去头尾腮鳍 ， 剪成一样长的段；
【猪油红烧带鱼的做法（营养不良食谱）】步骤2：每一面都拉4-5道花刀 ， 便于入味 ， 撒少许盐、料酒、姜丝 ， 用手轻轻翻拌5分钟 ， 可去除鱼腥味；
步骤3：将腌鱼的汤汁倒干净 ， 鱼块码放在盘子里晒到表面干 ， 中途可翻面一次；
步骤4：趁着鱼段还有一点点微湿 ， 撒一把普通的面粉在鱼表面 ， 鱼皮能有薄薄的面粉即可；
步骤5：不粘炒锅中倒适量猪油 ， 我刚好用这个锅熬了一锅猪油 ， 锅底剩下一些 ， 用猪油煎带鱼比植物油要香润；如果没有猪油用两三片肥猪肉同炖也是极香的；
步骤6：将带鱼码放在锅里 ， 中小火将两面煎至焦黄 ， 因为前面已经晾到表面干燥了 ， 所以此时煎鱼 ， 鱼一点儿都不碎 ， 形状完整；
步骤7：根据口味撒少许盐、倒少许生抽调鲜、老抽调色、再来一小勺白糖提鲜、少许醋去腥 ， 两颗八角、半棵葱段 ， 适量热水 ， 煮开；
步骤8：8.转小火 ， 盖盖子 ， 慢慢炖10分钟即可出锅装盘 。
温馨提示：1.带鱼挑选表面鲜亮、肉质有弹性 ， 没有破损的；如果鱼肉发乌发暗 ， 说明储存的时间太久 ， 就不要选了；2.这道红烧带鱼放白糖是为了提鲜 ， 加醋是为了去腥 ， 如果想做糖醋口味的 ， 可以加大糖和醋的用量 。
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