鸡蛋虾滑的做法

2021-12-20

工艺：清炒口味：咸香可口；难度：初中水平；人数：准备时间：15分钟；烹饪时间：10分钟。

主料：

两个鸡蛋

虾200克。

辅料：

2汤匙色拉油。

2根葱。

半勺料酒

1汤匙生粉。

1勺水淀粉。

一点胡椒粉

半勺盐

半勺糖。

一点香油

虾滑的做法：1 。鲜虾去壳，从背面剖开，取出虾线，虾洗净，用厨房纸擦干，鸡蛋打散，小葱切成葱花。

2.虾加入1/4茶匙盐，用手反复抓，直到虾体光亮粘稠。加入料酒和生粉，抓匀，腌制10分钟。

3.锅中多倒一点油，加热至五成热，放入虾，翻炒至变色，留油。

4.虾冷却后，加入葱花的蛋液中，加入胡椒粉、糖和1/2茶匙盐，然后倒入水淀粉打匀。

【鸡蛋虾滑的做法】 5.锅底余油烧热，五成热时倒入蛋液，中小火轻轻翻炒至熟，起锅点少许香油。

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