砂锅老豆腐是哪儿的特产吗?砂锅老豆腐介绍
砂锅老豆腐是吉林昌邑区的特产
【砂锅老豆腐是哪儿的特产吗?砂锅老豆腐介绍】豆腐素以吃嫩为好,“砂锅老豆腐”却一反常俗,偏偏以“老”见卓,成为久盛不衰的吉林风味菜肴 。
烹制此菜,别具匠心 。先将豆腐经旺火沸气蒸出蜂窝状,然后凉透挤出水份,改刀成块与熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇、冬笋丁等放入砂锅鸡汤中烧开后改用慢火炖 。用精盐、味精调口,待豆腐入味后,放入熟豌豆,淋香油出勺,此菜汤鲜适口,豆腐名“老”实“嫩” 。
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