生鱼片为什么要蘸芥末？生鱼片怎么吃最好？
生鱼片是生活中较为常见的饮食方式 ， 这种食物风味独特 ， 因此深受很多人的喜爱 ， 那么生鱼片为什么要蘸芥末？生鱼片怎么吃最好？芥末中含有的营养成分可以起到杀菌的作用 ， 而且可以使生鱼片的味道更加可口 ， 下面就来详细了解具体内容吧 。
1、什么是生鱼片
生鱼片又称鱼生 ， 古称鱼脍、脍或鲙 ， 是以新鲜的鱼贝类生切成片 ， 蘸调味料食用的食物总称 。
2、芥末的作用
芥末具有呛人的气味 ， 主要源于芥末中的芥子油 ， 它是一种异硫氰酸盐 ， 有杀菌功效 ， 能够抑制食物中霉菌和其它细菌的生长 。
3、生鱼片为什么要蘸芥末
芥末中的芥子油有开胃的作用 ， 所以生鱼片蘸取芥末不仅能够开胃 ， 还能够对生鱼片起到杀菌的作用 ， 所以我们吃生鱼片时可以适当的蘸取一些芥末 。
4、蘸芥末能杀灭寄生虫吗
虽然吃生鱼片蘸取一些芥末能够起到杀菌的作用 ， 但是芥末并不能杀灭生鱼片中存活的寄生虫 ， 所以 ， 想通过蘸取芥末来杀灭寄生虫的观点是错误的 。
5、生鱼片蘸芥末注意什么
芥末具有强烈的刺激性 ， 有胃炎或消化道溃疡的人忌食 。芥末能“催人泪下” ， 眼睛有炎症的人不宜食用 。一次不要食用太多 ， 以免伤胃 。
6、吃生鱼片注意事项
【生鱼片为什么要蘸芥末？生鱼片怎么吃最好？】
1)老人、肠胃不好、抵抗力弱者少吃/颜宗海说 ， 如果吃到较为不新鲜的生鱼片 ， 轻则上吐下泻肠胃炎 ， 重则发高烧 ， 抵抗力弱者 ， 还可能引发败血症 ， 老年人更是不能常吃 ， 如果要吃实在须挑选环境卫生较佳的店家 。
2)婴幼儿、孕妇少吃深海鱼类/在欧美国家孕妇手册均明写 ， 孕妇不合适吃深海鱼类 ， 像是旗鱼、鲔鱼等等 ， 因食物链累积 ， 重金属量因此较多 ， 恐影响胎儿脑部发育 ， 此外 ， 重金属危害 ， 婴幼儿更是首当其衝 。
3)淡水鱼寄生虫风险大 ， 要少吃/淡水鱼因淡水河较多寄生虫 ， 导致淡水鱼生鱼片酿虫虫危机 ， 尤其是鲑鱼 ， 有一部份时间须在淡水产卵 ， 所以寄生虫危害较大 ， 应尽量少吃 。
4)渔获产地不明 ， 生鱼片食安大问号/绿色和平组织调查 ， 多数渔获来自哪个海域皆不明 ， 颜宗海说 ， 如果渔获产自非法地区或是海域污染地区 ， 生鱼片食安风险就高 ， 例如 ， 若产自日本福岛附近海域 ， 核污染鱼类就可能遭吃下肚 。
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