凉拌鱼香茄子的做法（凉菜菜谱）
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。这道鱼香茄子做法简单，少油不腻，是一道非常适合夏天吃的凉拌菜 。
凉拌鱼香茄子的主料：圆茄子(1个)凉拌鱼香茄子的调料：食用油(1汤匙)盐(适量)葱(1段)姜(1块)蒜(2瓣)鸡精(少许)醋(1汤匙)糖(1汤匙)郫县豆瓣(1汤匙)做凉拌鱼香茄子所需厨具：蒸锅、炒锅凉拌鱼香茄子的做法图解步骤
1.茄子去皮切厚片，蒸熟 。如果您用的是长茄子，就不用去皮了 。
2.蒸熟的茄子撕成条 。
3.碗里放入姜末，蒜末，郫县豆瓣 。
4.适量食用油加热后泼在碗里 。
5.趁热加醋、白糖、盐、鸡精拌匀 。
6.把拌好的汁儿浇在茄条上，撒少许葱末，拌匀就可以啦！
小窍门：郫县豆瓣的量根据您的口味放，如果您喜欢辣一点，您可以多加一些 。
【凉拌鱼香茄子的做法（凉菜菜谱）】
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