菠菜肉皮冻的做法（青少年食谱）
【菠菜肉皮冻的做法（青少年食谱）】春天肉皮冻只放菠菜无肉皮
1.不腻：肉皮蒸制后捞出别用，只留肉皮汤汁，只吃冻冻不腻人 。
2.菠菜：先焯水再切段，冷冻1小时，再入肉皮冻 。
3.要点：水与肉皮的比例为1:1，蒸2小时，结冻最结实 。
菠菜肉皮冻
主料：肉皮500克
辅料：菠菜500克；葱姜少许
调料：盐5克；味精5克；醋15克；酱油5克；料酒10克
菠菜肉皮冻的做法
1.先看看原料：
2.肉皮焯水15分钟后捞出，一定自然冷却，别泡凉水
3.冷却后先刮油，再去毛；最后再切条
4.将肉皮丝放入蒸锅中，加入大约1:1的水，基本持平，放入葱姜片；料酒10克，蒸2小时 。
5.在2小时后，捞出肉皮，留下汤汁 。
6.菠菜焯水，过凉后切段，挤干水分
7.准备一大一小，二个饭盒，将菠菜放入小饭盒中，撒入5克盐；5克味精，压匀实后，浇入30度左右的肉皮汤汁
注意，肉皮汤汁不能过凉，否则不能渗入到菠菜缝隙中间 。放入冰箱冷冻2小时 。
8.大饭盒刷上一层香油，倒入一半的汤汁，放入冰箱冷藏2小时后，将冷冻的菠菜取出倒在肉皮冻上 。
9.倒入剩余的汤汁，放入冰箱冷藏一夜
10.取出皮冻切块，调制碗汁：姜末少许；醋15克；酱油5克 。
菠菜的功效与作用
菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、波斯菜、鹦鹉菜 。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等营养成分 。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库 。
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