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吃什么补锌 补锌吃什么更有效( 二 )


锌的三个重要作用
1、味觉方面
味觉素是唾液内一种含两个锌离子的唾液蛋白 ， 对口腔黏膜上皮细胞的结构、功能及代谢是一个重要的营养因素 。
缺锌时口腔粘膜上皮细胞增生及角化不全 ， 半衰期缩短 ， 易于脱落 ， 掩盖和阻塞舌乳头味蕾小孔 ， 使食物难以接触味蕾而影响味觉 ， 从而导致味觉敏感度降低 ， 食欲下降 。锌能促进孩子的味觉发育 ， 从根本上解决孩子不爱吃饭的问题 ， 改变嘴里没味儿、食欲不佳 ， 美味佳肴也提不起兴趣的现象 。充足的锌让孩子真正爱上吃饭 ， 茁壮成长 ， 甩掉挑食和营养不良 。
2、智力方面
人类大脑中的海马体 ， 其重量约占整个人脑重量的1/80左右 ， 而其中锌含量为大脑总含锌量的1/6 。海马体是人类高级神经活动的核团 ， 是学习语言、接受和存储信息的逻辑部件 。因此 ， 充足的锌对大脑灵活聪明起到关键作用 。
3、生长方面
锌可以对生长激素起作用 ， 可以使细胞的分裂速度变快 ， 然后细胞就可以保持较高水平的新陈代谢 ， 从而加速幼儿及青少年生长发育 。微量元素锌又有“儿童生长素”之称 。
补锌吃什么营养食谱好
金针菇菜胆
原料
金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉 。
做法
金针菇去根洗净 ， 菜胆去老叶洗净 ， 火腿、生姜切丝备用 。
烧锅加水 ， 待水开后 ， 倒入少许盐、味精、油 ， 再加入菜胆 ， 烫至刚熟 ， 捞出备用 。热锅下油 ， 放入姜丝 ， 煸出香味后 ， 随即倒入金针菇、火腿丝 ， 调入盐、味精、蚝油炒透 ， 淋入水淀粉 ， 最后倒入菜胆即可 。
此道菜含锌量约12.9毫克 ， 并富含儿童必须的氨基酸 ， 可调节儿童体内的含锌量 。红、黄、绿颜色的搭配 ， 很容易调动孩子的食欲 。
圆白菜炒肉丝
原料
圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉 。
做法
圆白菜、红椒洗净切丝 ， 瘦肉切丝 ， 大蒜切成碎粒 。肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好 。
烧锅下油 ， 把肉丝炒至滑嫩 ， 倒出待用 。另热锅下油 ， 放入蒜粒煸出香味 ， 倒入圆白菜、红椒炒至断生 ， 加入肉丝 ， 调入盐、味精炒透 ， 最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可 。此道菜含锌约14.88毫克 。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等 ， 具有润燥补虚的功效;对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效 。
油泼莴笋
原料
嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒 。
做法
将莴笋去皮洗净 ， 切成6厘米长条状 。烧锅加水 ， 待水开后 ， 放入莴笋 ， 大火滚开后关火 。随即放入盛有冷水的容器中 ，  过水后捞出放入盘中 ， 撒少许盐、味精水腌制 ， 并摆放好葱丝待用 。热锅下油至80度左右 ， 放入适量花椒粒 ， 煸至花椒变黑关火 ， 捞出花椒粒 ， 将油淋入摆放好的莴笋上即可 。
此道菜清淡、爽口 ， 其含锌约7.86毫克 。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍 ， 对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效 。
萝卜番茄汤
原料
胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖 。
做法
胡萝卜、西红柿去皮切厚片 。热锅下油 ， 倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次 ， 注入清汤 ， 中火烧开 ， 待胡萝卜熟时 ， 下入西红柿 ， 调入盐、味精、白糖 ， 把鸡蛋打散倒入 ， 撒上葱花即可 。
此汤含锌量约35.55毫克 。西红柿有清热解毒的作用 ， 所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品;对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效 。
宝宝补锌吃什么
中国营养学会推荐锌的日需量为：初生-6个月婴儿3毫克、7-12个月婴儿5毫克、1-3岁幼儿10毫克、孕妇20毫克、乳母20毫克、正常成人10-15毫克 。
婴儿补锌靠母乳 。至少母乳喂养婴儿3个月 ， 然后再逐渐改用牛乳或其他代乳品喂养 。母乳中锌的吸收率高 ， 可达62% 。尤其是初乳含锌量高 ， 平均浓度为血清锌的4─7倍 。

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