虾皮的营养价值有哪些？吃虾皮对人体有什么好处？
很多人都爱吃虾 ， 虾肉非常鲜嫩 ， 烹饪方法也有很多 ， 虾肉很多人喜欢吃 ， 可是虾皮却不太爱吃 ， 其实虾皮的营养价值还是比较丰富的 ， 许多人补钙会吃虾皮 ， 吃虾皮有许多的好处 ， 那么虾皮的营养价值有哪些？吃虾皮对人体有什么好处？
1、什么是虾皮
虾皮是主要是由毛虾加工制成 。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源 ， 常见的有中国毛虾和日本毛虾 。前者主要分布在黄、渤海 ， 后者多见于东海 。两者极为相似 ， 如不仔细观察 ， 还以为是同种虾了 。毛虾个体小 ， 一般只有3厘米 ， 因此不为人注意 。然而 ， 用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一 。
毛虾产量大 ， 群体集中 ， 一网捕上来往往都是清一色的毛虾 。一般都就地晒干加工成虾皮 ， 因虾小 ， 肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮 ， 因此得名 。
营养价值很高 ， 就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说 ， 每100克虾皮含39.3克 ， 大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品；虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富 ， 除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素 ， 铁、钙、磷的含量也很丰富 ， 每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克 。所以 ， 虾皮素有“钙库”之称 。虾皮就是小虾晒干 。副食店、菜场、超市都有卖的 ， 这是一种非常平常的食品 ， 只要卖副食的店 ， 都能有；晒的时候是要撒点盐后自然晒干的 。所以上面有点灰是难免的 。但机器烘干的那种就不用洗 。
2、虾皮的营养价值
【虾皮的营养价值有哪些？吃虾皮对人体有什么好处？】
虾皮的营养价值非常高 ， 富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分 ， 还含有丰富的蛋白质 ， 其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍 ， 大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品 。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富 ， 除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素 ， 铁、钙、磷的含量也很丰富尤其是钙的含量 ， 是任何食品都无法比拟的 。所以 ， 虾皮素有“钙库”之称 。
1、钙 。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质 ， 尤其是钙的含量极为丰富 ， 有“钙库”之称 ， 是缺钙者补钙的较佳途径 。钙还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症 。另外 ， 钙质对生育期的妇女特别重要 。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段 ， 一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症 ， 以及胎儿早产或体重过轻等症 。
2、镁 。虾皮中含有丰富的镁元素 ， 镁对心脏活动具有重要的调节作用 ， 能很好地保护心血管系统 ， 可减少血液中的胆固醇含量 ， 对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用 。
3、虾青素 。虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素 ， 虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂 ， 又叫超级维生素E[1] ， 虾皮越红虾青素含量越高 ， 虾皮虾青素含量大概在400-800ppm 。
4、蛋白质 。虾皮含有丰富的高蛋白 ， 营养完全 ， 有利于人体增进免疫功能和长寿 。
5、铁 。虾皮中还还有少量的铁元素 ， 有利于预防缺铁性贫血 。
6、磷 。虾皮还含磷 ， 磷是维持骨骼和牙齿的必要物质 。
7、钾 。虾皮还含有钾元素 ， 有利尿降压作用 。
3、吃虾皮的好处
1、预防妊娠高血压 。钙质对生育期的妇女特别重要 。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段 ， 一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症 ， 以及胎儿早产或体重过轻等症 。
2、保护心血管 。虾皮中含有丰富的镁元素 ， 镁对心脏活动具有重要的调节作用 ， 能很好地保护心血管系统 ， 可减少血液中的胆固醇含量 ， 对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用 。
3、缓解神经衰弱 。虾皮还有镇定作用 ， 常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症 。
4、增强体质 。老年人常食虾皮 ， 可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮 ， 对提高食欲和增强体质都很有好处 。
4、虾皮的吃法
一、虾皮炒冬瓜
冬瓜500克去皮切片 ， 虾皮70克 ， 香油、食盐、花椒、葱、味精各适量 。用香油将花椒炸出香味 ， 加葱、冬瓜、虾皮炒熟 ， 调入食盐、味精食之 。
功效：有清热、解暑、化浊、开胃等作用 ， 对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化等有疗效 。
二、虾皮炒韭菜
韭菜250克洗净切段 ， 虾皮60克 ， 食盐、香油、酱油、味精各适量 ， 用香油将虾皮略炒 ， 加韭菜、酱油、食盐炒熟 ， 再调入味精食用 。
功效：有开胃健脾、补肾壮阳之功效 ， 适用于食欲不振、阳痿早泄、精液稀薄等症 。
三、虾皮拌香菜
香菜300克洗净切段 ， 虾皮50克 ， 加食盐、香油、味精各适量拌匀食用 。清香爽口 ， 别具风味 。
功效：有补肾壮阳、祛风解毒之功效 ， 对遗精、阳痿、消化不良、麻疹透发不畅等有疗效 。
四、虾皮拌青椒
青椒350克洗净切丝 ， 虾皮60克 ， 加食盐、食醋、香油、味精各量拌匀食用 。
功效：有开胃消食、补肾壮阳、祛风湿之功效 ， 对消化不良、骨质疏松、软骨症等有益处 。
五、虾皮萝卜丝
白萝卜250克洗净切丝 ， 虾皮50克 ， 香菜洗净切碎 ， 食盐、香油、料酒、葱段、味精各适量 。先用香油将葱段炒香 ， 加萝卜丝、虾皮、香菜炒熟 ， 然后调入食盐、料酒、味精食用 。
功效：有消胀、祛痰的功效 ， 治食滞不化 ， 并利大小便 。
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