无油版糖醋排骨的做法（年夜饭）
这个菜是女儿点的，要吃骨头肉，说的时候已经快中午了，急急忙忙去菜场，排骨不是真正意义的排骨，是一个新手师傅分割时下错了刀，一串排骨头，没有选择了，就买这个吧 。回家的路上想着怎么做好呢，以前总是红烧，跟红烧肉一个烧法，那个要用油炒糖，想想都觉得油腻，记得以前看到过一个做法，不用油，直接煮后再调味，比较适合这个季节，再说也比较健康，摸索着做吧 。
无油版糖醋排骨的主料：排骨(900克)无油版糖醋排骨的调料：葱(适量)姜(适量)薄荷叶(适量)冰糖(60克)醋(80克)老抽(一大勺)生抽(二大勺)料酒(二大勺)盐(适量)蕃茄酱(三大勺)做无油版糖醋排骨所需厨具：其它、电压力锅无油版糖醋排骨的做法图解步骤
1.原料图
2.特别说明一下这个薄荷叶，其实我们当地把这个叫十香菜，感觉应该是薄荷的一个品种，但无从查起 。煮肉时加一点这个，成菜的味道很特别 。
3.葱切大段，姜切片 。
4.取部分葱姜加入锅中，倒一勺料酒，对排骨进行焯水 。
5.准备调料，一勺老抽 。
6.两勺生抽，这样子味道好颜色也好 。
7.六勺醋，因为醋在加热过程中要恢发一部分，用量较大 。
8.蕃茄酱三大勺 。
9.焯好水的排骨，用流动的水洗去浮沫 。
【无油版糖醋排骨的做法（年夜饭）】10.高压锅净锅后加一锅底水，不能没过排骨，高压锅销水效果较好，不用特别多水 。
11.倒入蕃茄酱外的所有调料和余下的葱姜 。
12.大火烧开上汽后转中火二十分钟，开锅后试一下味道，如果需要调整，进行调整 。
13.倒放蕃茄酱，大火煮三至五分钟 。
14.下入薄荷叶，出翻均匀出锅 。
小窍门：如果不用高压锅，水量要一次加足，如果中途需要加水，一定要加开水，不能加凉水，避免肉质变老变柴 。
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