什锦烩猪肝的做法（蒜苗）
本食谱来自【原色Lucky】老师分享的什锦烩猪肝的做法 。所属分类：蔬菜, 葱蒜类，需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：1、消化功能不佳的人宜少吃 。有肝病的人过量食用，每天应在60克左右，有可能引起肝病加重 。2、过量食用会影响视力 。3、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食； 4、肝细胞受损和癌症患者可以多食 。
怎么做什锦烩猪肝好吃？学做什锦烩猪肝需要哪些食材？为您提供什锦烩猪肝的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味什锦烩猪肝 。
营养不良和缺铁性贫血的人士，可以每月吃两到三次的动物肝脏 。因肝脏含有较高的铁和维生素A，不仅可以改善贫血，也可以防止维生素A的缺乏 。但是维生素A属于脂溶性维生素，过量食用会引起中毒，另外动物内脏中也含有较高的胆固醇，所以我们每次吃的量不要太大，也不要太频繁 。补铁的食物如红肉、血块也都是不错的选择 。
做什锦烩猪肝所需食材：主料：猪肝，蒜苗，姜，花椒，盐，山药，黑木耳，胡萝卜，生抽
什锦烩猪肝的做法步骤：1. 姜切丝，蒜苗切段备用；胡萝卜、山药切片，黑木耳泡发后手撕成小块后分别焯水备用；猪肝切片放点黄酒、淀粉抓一抓，冲洗干净后稍微焯水，变色后捞出备用 。
【什锦烩猪肝的做法（蒜苗）】2. 热锅凉油，下姜丝、蒜苗根部、花椒煸香后放入胡萝卜、黑木耳、山药、猪肝，翻炒均匀放入蒜苗叶，放入生抽、盐翻炒均匀即可出锅 。
温馨提示：1、猪肝切后放黄酒、淀粉抓一抓是为了去除猪肝的腥气和血水，洗完也更干净 。另外又焯了一次水，目的一方面可以更干净，另一方面也可以防止直接炒制时间太长容易破碎，也可防止炒的太老口感不好 。2、所有的蔬菜焯水，一方面可以缩短炒菜的时间，另一方面也可以减少烹调油的使用量，也可以达到美味的目的 。
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