黄酒焖斑节虾的做法（年夜饭）
烹制这道佳肴，一定要用黄酒，并且不能加水 。焖制的时间不可过长，因为黄酒的酒香味能激发出虾的鲜味，所以这道菜肴讲究的是虾肉的鲜嫩 。蘸食的料汁一定要有姜末和醋，其它的随自己口味调整 。
黄酒焖斑节虾的主料：斑节虾(400克)黄酒焖斑节虾的调料：油(适量)葱(适量)黄酒(适量)做黄酒焖斑节虾所需厨具：炒锅黄酒焖斑节虾的做法图解步骤
1.主料：斑节虾、调味料：油、黄酒、葱叶 。
2.把虾洗净，用牙签在虾头和虾身的连接处挑出黑色的虾线 。
3.锅中放油，放入葱叶，炒匀 。放入斑节虾 。
4.开旺火，沿着锅边烹入黄酒 。
5.焖制1分钟左右 。快速翻炒均匀，关火 。
6.出锅盛入碗中 。随同蘸汁同时上桌，即可食用 。
小窍门：1、烹入黄酒时一定要用旺火，靠黄酒蒸发的大量酒气能把虾蒸熟 。2、烹制时不用调味，调味用蘸汁 。
【黄酒焖斑节虾的做法（年夜饭）】
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