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味噌牛肉荞麦面孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值

味噌牛肉荞麦面
作用与功效:健脾开胃调理滋阴调理补血调理工艺:煮口味:咸鲜味
【味噌牛肉荞麦面孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值】主料:牛腱(225克)苦荞麦粉(300克)辅料:海带(鲜)(50克)豆腐(南)(150克)香菇(鲜)(15克)柴鱼(30克)调料:豆瓣酱(100克)白砂糖(10克)胡椒粉(5克)
制作工艺:1.牛腱子切片,余烫后洗净备用2.荞麦面煮熟备用;3.将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克,加入高汤1500毫升中,搅拌均匀成味噌汤;4.再加入牛腱子肉片,以小火炖煮约40分钟;5.待牛腱子肉片熟透人味后,加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚,再加入煮熟的荞麦面即可食用;6.食用时,可撒上少许柴鱼片5克增添风味 。
营养分析:苦荞麦粉:荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用 。荞麦含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用 。荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇 。
海带(鲜):海带中含有大量的甘露醇,甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果 。
豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用 。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处 。

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