素炒豆芽的做法（苏菜）
本食谱来自寻找桃花岛老师分享的素炒豆芽的做法，所属分类：下饭菜、午餐、一家三口、素食主义，需要烹饪时间：，烹饪难度： 。
自己用黄豆发的笨豆芽，不用担心添加剂的问题 。加蒜末和蚝油清炒，清新爽脆 。另外黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。
做素炒豆芽所需食材：主料：黄豆芽60克
辅料：蚝油1大勺，植物油1勺，大蒜1瓣，盐1勺
素炒豆芽的做法步骤：1. 笨豆芽用清水冲洗几遍，掐去发苦的根部
2. 锅中烧热水，将豆芽焯水 。焯水不要超过1分钟，否则虽然豆瓣更容易熟，但是豆芽的茎就不脆了
3. 取出，冷水冲洗，沥净备用
4. 热锅热油，爆香蒜末，下豆芽、蚝油和盐，快速炒匀盛出即可
5. 不喜欢吃豆瓣的，可以直接掐去，只吃豆芽的茎 。如果掐去了豆瓣，焯水时间更短
6. 豆芽炒的过程中会出水，快炒，后加盐即可
温馨提示：黄豆在发芽过程中，会产生一些代谢废物，只用清水冲洗不净，最好焯一下水，能去除不好的气味
【素炒豆芽的做法（苏菜）】
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