酱油有哪些养生作用？酱油有哪些不同的用法？
酱油是我们日常生活中的调味品之一 ， 经常在大家做菜烹饪的时候需要用到 ， 当我们在食用酱油的时候 ， 很多人都认为酱油吃多了会让自己的皮肤变黑 ， 实则并非如此 ， 那么关于酱油 ， 就让我们今天一起来谈谈 ， 酱油有哪些养生作用？酱油有哪些不同的用法？
1、酱油的养生妙用
1、预防心血管疾病和中风
酱油中含有异黄酣 ， 这种物质可降低人体胆固醇和减少心血管疾病 。黑酱油(老抽)进入人体后产生抗氧化作用 ， 减轻自由基对血管造成的破坏 ， 预防动脉硬化 ， 减少心脏病和中风的发生 。
2、预防乳腺癌
酱油的主要原料是大豆 ， 含有多种营养素及异黄酮 。恶性肿瘤的生长需要生成新血管输送养分 ， 异黄酮能防止新血管生成 ， 从而具有抗癌作用 。
3、治疗烫伤烧伤、蜂虫咬伤
轻微烫伤或蜂虫蛰伤时 ， 可用少许酱油涂抹在患处 。
4、治疗胃痛
取酱油30ml ， 茶叶9g ， 水150ml ， 茶叶用水煮开 ， 加酱油再煮 ， 取汁分3次服用 。
5、治疗小儿遗尿
鸡蛋10个 ， 茶叶8g ， 放入酱油中煮10分钟后 ， 将蛋壳敲破 ， 加3g盐再煮10-15分钟 ， 然后取蛋蘸酱油服用 。
6、治疗皮肤瘙痒
酱油和醋各取等份 ， 混合后涂擦瘙痒处 。
2、酱油的不同用法
生抽 。生抽的“抽”字意为提取 ， 以黄豆、小麦、盐等为主要原料 ， 经预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制而成 。生抽呈红褐色 ， 味道咸鲜 ， 豉香浓郁 ， 因颜色淡 ， 所以多用来调味 ， 是家常炒菜或凉拌菜的好搭档 。
老抽 。老抽是生抽的“升华版” ， 在生抽的基础上加入焦糖 ， 经特殊工艺制成的浓色酱油 ， 呈棕褐色 ， 颜色较深 ， 可给肉类食物增色 ， 是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手 。老抽味道咸中带微甜 ， 风味浓厚 ， 尤其是做红烧菜肴或焖煮、卤味时 ， 适当加入老抽 ， 可上色提鲜 。需要注意的是 ， 做菜时 ， 要让菜肴显得“好看” ， 需早点放入老抽 ， 但又不能太早 ， 否则会降低老抽的营养价值 ， 要把握住“度” 。
普通酱油 。普通酱油与生抽的酿造工艺类似 ， 是北方大部分地区的常备酱油种类 。因北方人口味较重 ， 所以普通酱油比生抽颜色重 ， 味道更咸 ， 酱香味也更浓郁 ， 但与老抽相比又稍逊一筹 ， 因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油 。适用于烧、炖、炒各种北方菜肴 。
蒸鱼豉油 。蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油 ， 以生抽为原料 ， 再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成 ， 因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜 ， 更适合搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉 ， 起到良好的提鲜效果 。
酱油膏 。酱油膏选用普通酿造酱油 ， 加入盐、黄砂糖、胡椒粉等调味料 ， 经晒炼加工制成 。因其中含有一定量的淀粉质配料 ， 所以浓稠如膏 ， 颜色多为棕黑色 ， 与蚝油类似 。适用于红烧、拌炒类菜肴 ， 还可直接搭配食物作为蘸汁食用 。
日本酱油 。日本酱油多以大豆及小麦直接发酵酿造而成 ， 其中不含有焦糖等添加剂成分 ， 但却含有少量酒精 ， 因此口味独特 ， 与普通酱油相比 ， 味道差别较大 ， 是具有“异国风情”菜品的最佳“搭档” ， 如韩国的紫菜包饭、石锅拌饭等 。
【酱油有哪些养生作用？酱油有哪些不同的用法？】
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