南瓜蛋糕卷的做法（老年菜谱）
怎么做南瓜蛋糕卷好吃?学做南瓜蛋糕卷需要哪些食材?为您提供南瓜蛋糕卷的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味南瓜蛋糕卷!
南瓜蛋糕卷的主料：低筋粉(80克)鸡蛋(4个)白砂糖(60克)南瓜泥(50克)玉米油(50克)水(50克)白醋(几滴)南瓜蛋糕卷的调料：无做南瓜蛋糕卷所需厨具：电烤箱南瓜蛋糕卷的做法图解步骤
1、所有原料：低筋粉、南瓜泥、鸡蛋、玉米油、白糖、白醋几滴 。
2、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开 。盛蛋白的碗需要无油无水 。
3、蛋黄中放入食用油
4、加入20克白糖，把蛋黄和细砂糖混合食用油打发到体积稍稍膨大，状态浓稠，颜色稍稍变浅
5、加入水，轻轻搅拌均匀 。
6、加入南瓜泥，搅拌均匀 。
7、把低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中 。
8、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊 。
9、蛋白中家入几滴白醋，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖 。
10、继续搅打，并分两次加入剩下的糖 。最终将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）
【南瓜蛋糕卷的做法（老年菜谱）】
11、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌
12、再把剩余的蛋白倒入蛋黄碗里，继续翻拌均匀成蛋糕面糊 。
13、把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出 。
14、把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色 。
15、烤好的蛋糕倒扣在烤架上面，趁热撕去蛋糕上的锡油纸 。
16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
17、用油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状 。
18、放入冰箱冷藏半个小时定型后，切成自己喜欢的大小即可 。
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