如何吃蚕蛹才不会中毒？蚕蛹和蝉蛹营养成分相同吗？
【如何吃蚕蛹才不会中毒？蚕蛹和蝉蛹营养成分相同吗？】
中国人的胃真的很强大 ， 好像不管是什么物种都能被人们开发出新吃法 ， 最近几年很流行的食物是动物 ， 比如蚕蛹、蝉蛹、蝎子等一系列甲壳类动物 ， 虽然有很多人不接受这种吃法 ， 但是还是有很多人爱吃这些东西的 ， 那么如何吃蚕蛹才不会中毒？蚕蛹和蝉蛹营养成分相同吗？
1、如何吃蚕蛹才不会中毒
1.蚕蛹未经加工处理不可食用 ， 更不可直接凉拌、盐渍即食 。
2.蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用 。
3.蚕蛹发生异味、恶臭 ， 不可食用 。
4.蚕蛹放置过久 ， 冷天超过1周 ， 热天超过20小时 ， 即不可食用 。
5.有鱼虾等食物过敏史的人 ， 不可食用 。
2、蚕蛹的营养价值
蚕蛹是人类的一种新营养源 ， 蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品 。蚕蛹具有极高的营养价值 ， 含有丰富的蛋白质（鲜蚕蛹含粗蛋白占51％）、脂肪酸（粗脂肪占29％）、维生素（包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等） 。
蚕蛹的蛋白质含量在50％以上 ， 远远高于一般食品 ， 而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全 ， 蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成 ， 其中人体必需的8种氨基酸含量很高 。
蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍 ， 鸡蛋的4倍 ， 牛奶的10倍 ， 8种人体必需的氨基酸营养均衡 ， 比例适当 ， 符合FAO/WHO（联合国粮农组织和世界卫生组织）的要求 ， 非常适合人体的需要 ， 是一种优质的昆虫蛋白质 。
蚕蛹还含有钾、纳、钙、镁、铁、铜、锰、锌、磷、硒等微量元素 ， 维生素A、E、B1、B2 ， 胡萝卜素等 ， 也是人体不可缺少的 。
蚕蛹中的不饱和脂肪酸的含量非常丰富 ， 约占总脂肪的72.5％ 。不饱和脂肪酸对于维持人体正常的生理机能有极为重要的作用：保持细胞膜的相对流动性 ， 以保证细胞的正常生理功能；使胆固醇酯化 ， 降低血中胆固醇和甘油三酯；蚕蛹是促进婴幼儿生长发育和合成年人体前列腺素的必须物质；降低血液粘稠度 ， 改善血液微循环；增强细胞活力 ， 增强记忆力和思维能力；促进脂溶性维生素的消化和吸收 。
3、蚕蛹和蝉蛹的区别
1、物种不同
蝉蛹：蝉蛹一般指的是知了的幼虫 ， 是知了冬眠时期的一个状态体 ， 也可以说是幼虫体 。
蚕蛹：蚕蛹又叫小蜂儿 ， 就是平常说的吐丝蚕吐丝结茧后所化的蚕蛹 ， 属于蚕转变到飞蛾的中间体 。
2、外观不同
蝉蛹：蝉蛹属于蝉的冬眠体 ， 其外观上和蝉几乎一样 ， 除了没有翅膀 ， 颜色偏棕黄色 。
蚕蛹：蚕蛹在丝茧中 ， 体形像一个纺棰 ， 分头、胸、腹三个体段 ， 和吐丝结茧前的蚕以及后面飞翔的飞蛾都有很大的差别 。
3、营养成分不同
蝉蛹：蝉蛹的蛋白质含量极高 ， 并且其外壳上矿物质钙含量也很高 ， 少含脂肪和维生素 。
蚕蛹：蚕蛹含蛋白质、脂肪油 ， 其中主要成分是不饱和脂肪酸、甘油醋 ， 少量卵磷脂、淄醇、脂溶性维生素等 。蚕砂含有机物 ， 其中有蛋白质及叶绿素 ， 并含植物生长激素及组氨酸 。
4、功效不同
蝉蛹：蝉蛹含有大量的蛋白质 ， 是体弱、病后、老人及产妇产后的高级营养补品 。
蚕蛹：蚕蛹能产生具有药理学活性物质 ， 可有效提高人体内白细胞水平 ， 从而提高免疫力、延缓衰老 。蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇 ， 对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用 。
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