什么白酒是清香型
什么白酒是清香型
浓香型白酒 ， 香味浓郁 ， 以四川泸州老窖酒为代表 ， 所以又叫“泸香型” 。这种香型的白酒具有窖香浓郁 ， 绵甜爽净的特点 。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯 。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍 ， 比酱香型白酒高十倍左右 。
1、清香型白酒芬芳的清香 ， 甘润爽口 ， 是一种传统的老白干风格 ， 以山西杏花村的汾酒为代表 ， 所以又叫“汾香型” 。其特点是：清香纯正 ， 诸味协调 ， 余味爽净 。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯 ， 从含酯量看 ， 它比浓香型、酱香型都要低 ， 而且突出了乙酸乙酯 ， 但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调 。
【什么白酒是清香型】 2、另外还含丙三醇 ， 使酒绵甜甘冽 。酒中含有机酸 ， 起协调口味的作用 。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主 ， 其次是乳酸和己酸 ， 特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍 。白酒中还有醛类和高级醇 。在醛类中 ， 乙缩醛较高 ， 是构成喷香的主要成分 。
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