米酒做坏了可以吃吗
【米酒做坏了可以吃吗】不能 。作酒酿 ， 温度控制很重要！你用什么作的呢？糯米么？你先将糯米在水里浸一晚上 ， 然后隔水蒸 。一般不能用电饭锅整 ， 用那种蒸锅 ， 下面放水 ， 上面是可以透气得隔板 ， 用纱布平铺在下面 ， 直接将浸好的糯米放在纱布上蒸熟 。将蒸熟的糯米饭散开 ， 稍微撒上冷的矿泉水 ， 直到饭的温度约35度左右 ， 均匀地洒上酒药 ， 装盆 ， 压紧 ， 用保温的东西将装好的糯米饭包好 ， 放约4天左右就可以了 。注意洒酒药时 ， 饭的温度不能过高 ， 也不能过低 ， 一般35度左右 。高了 ， 容易将酒药的发酵菌烫死 ， 低了 ， 初始发酵难以启动 。发酵过程中温度也不能太低 ， 保持35-40度 。以后注意就可以了 。
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