猪肉芽菜小面的做法（川菜）
猪肉芽菜小面的做法简单是川菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看猪肉芽菜小面视频才能学会 ， 但怎么做猪肉芽菜小面最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道猪肉芽菜小面吧 。
简介:下班回家 ， 又累又饿 ， 但又不能随便吃点面包啥的委曲了胃肠 。赶紧烧水 ， 煮一碗看似简单平常 ， 但内涵丰富（放很多肉末加上十来种调料） ， 口感浓烈（麻辣酸香）的小面来慰劳疲惫的自己 ， 找回自己的精神力气 。
材料:绞猪肉150克 ， 菜油2汤匙 ， 水60毫升 ， 盐1捏 ， 白胡椒粉1捏 ， 酱油2茶匙 ， 老抽1茶匙 ， 宜宾碎米芽菜3汤匙 ， 新鲜细面条250克 ， 水足量 ， 酱油2汤匙 ， 醋1茶匙 ， 开水60毫升 ， 辣椒油2茶匙 ， 芝麻酱2茶匙 ， 白糖11/2茶匙 ， 花椒粉1/8茶匙 ， 葱花1茶匙
猪肉芽菜小面做法:【猪肉芽菜小面的做法（川菜）】1.汤锅内装大半锅水 ， 盖上 ， 置大火上烧 。
2.取一大碗 ， 将酱油、醋、开水、辣椒油、芝麻酱、白糖和花椒粉放入混匀 ， 备用 。
3.待水开时 ， 将面放入 ， 盖上 ， 煮开后加100毫升冷水 。盖上 。再开时将锅盖揭开煮 ， 约2分钟 。将面条捞入已调好料的碗里 。
4.在烧水煮面的同时 ， 炒锅置中偏大火上预热 。放菜油加热至七成 ， 放肉末 ， 炒散 。加水 ， 一捏盐及胡椒粉 ， 炒6分钟至水干及锅底见油 。加酱油和老抽 ， 炒 2分钟 。加碎米芽菜 ， 炒2分钟 ， 然后铲到已盛好面条的碗里 ， 拌匀 ， 分成两碗 ， 即食 。
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