什么是食疗，为什么要了解食物的性能？
利用某些食物医治疾病的方法，叫做食物疗法，简称食疗 。
食物的性能（食性），同药物的性能（药性）都有相同含义的内容，都有寒、热、温、凉；辛、甘、酸、苦咸；升、降、浮、沉的作用趋势和五脏六腑的归经等 。不论食物或药物都是寒能清热、热能祛寒；辛能散、甘能缓、酸能收、苦能降、咸能软；寒凉多有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒等作用，适用于热证、阳证、温热多有温经、散寒、助阳、活血、通络等作用，适用于寒证、阴证，等等 。
现将常见食物按“四气”属性分类如下：寒、凉：鳖肉、海蜇、螃蟹、蚌肉、龟肉、兔肉、鸭肉、鸭蛋、猪、、
肝、驴肉、海带、紫菜、白木耳、白菜、菠菜白萝卜荠菜、荸荠、苋菜、芹菜、莴苣、冬瓜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、莲藕、百合、西红柿、葫芦、绿豆、豆芽、豆腐、梨、西瓜、甜瓜、柿、香蕉、菠萝、甘蔗、冰糖、白糖、盐等 。
温、热：羊肉、狗肉、鸡肉、雀肉、鹅肉、鳝鱼、海参、海虾、芫荽、茄子、洋葱、韭菜、大葱、大蒜、龙眼、荔枝、栗子、胡桃、糯米、淡豆豉、辣椒、胡椒、花椒、生姜、干姜、大茴香、小茴香、红糖、糖、白酒、黄酒、咖啡、可可、咖喱等 。
有助于治疗常见病证的食物分类如下：
解表：（1）发散风寒生姜、芫荽、葱白、大蒜等 。
（2）风散热淡豆豉、荷叶等 。
清热：（1）清热泻火苦瓜、苦菜、苋菜、百合、松花蛋等 。
（2）清热凉血莲藕、芹菜、丝瓜等 。
（3）清热解毒绿豆、白扁豆、黄豆、黑豆、赤小豆、冬瓜、苦瓜、南瓜、西红柿、醋等 。
（4）清热燥湿香椿、荞麦等 。
（5）清热解暑西瓜、西瓜皮、冬瓜、黄瓜、绿豆、苦瓜、甜瓜、茶叶等 。
（6）清热利咽橄榄、乌梅、罗汉果、苦瓜、柿霜等 。
健脾和胃：大枣、生姜、饴糖、山药、山楂、韭菜、大蒜、辣椒、花椒、胡椒、小茴香等 。
润肠通便：香蕉、甜杏仁、核桃、松子、芝麻、无花果、菠菜、竹笋、蜂蜜、猪油等 。
祛湿利水：冬瓜、西瓜、西瓜皮、黄瓜、绿豆、赤小豆、薏苡仁、鲤鱼、鲫鱼、葫芦等 。
止咳、平喘、化痰：（1）止咳平喘鸭梨、甜杏仁、柿、杏、橘、罗汉果、百合、生莲藕、冰糖等 。
清热化痰鸭梨、橘、胡萝卜、鹿角菜、茶等 。
温化寒痰生姜、核桃仁等 。
祛风除湿：薏苡仁鸡血、猪血、鳝鱼、樱桃等 。
涩肠止泻：乌梅、连子、白扁豆、山药、薏苡仁、马齿苋、大蒜、山楂等 。
驱虫：乌梅、石榴、花椒、南瓜子、椰子、大蒜、醋等 。
补养：（1）补气、补阳海参、鱿鱼、海虾、鲢鱼、羊肉、狗肉、牛肉、兔肉、狗肾、羊肾、雀肉、雀蛋、核桃仁、韭菜、山药、大枣、黑木耳、粳米、糯米、黄豆等 。
（2）补血、补阴鳖鱼、燕窝、鱼肚、干贝、鳝鱼、鸡蛋、黑木耳、桑子、荔枝、龙眼肉、松子仁、菠菜等 。
透发麻疹：芫荽、胡萝卜、鲜蘑菇、葡萄干等 。
养血安神：酸枣仁、黄花菜、百合、莲子、秫米等 。
行气荞麦、胡萝卜、山楂、韭菜等 。
：：：活血：山楂、丝瓜、茄子、韭菜、栗子、红糖、生藕等 。
止血：黑木耳、黄花菜、茄子、萝卜、菠菜、乌梅、香蕉等 。
降低血糖：猪胰、苦瓜、冬瓜、南瓜、洋葱、茭白、葫芦、豇豆、豌豆、山药等 。
降低血脂、降压、防止血管硬化：紫菜、海参、海蜇、芹菜、荞麦、荸荠、洋葱、山楂、乌梅、黑木耳、海藻、香菇、西红柿、大蒜、生姜、大豆、蘑菇等 。
【什么是食疗，为什么要了解食物的性能？】食物与药物能相互影响，总的来说，凡是食性与药性相顺应，食物就能增加药物的作用，食性与药性相逆反，食物就会降低药物的作用 。例如：热证病人用寒药治疗的同时适当吃些寒性食物，寒证病人用热药治疗的同时适当吃些热性食物，实证病人用泻药治疗的同时适当吃些泻性食物虚证病人用补药治疗的同时适当吃些补性食物，则治疗的效果可以得到一定程度的提高；相反，热证病人用寒药治疗的同时吃热性食物，寒证病人用热药治疗的同时吃寒性食物，实证病人用泻药治疗的同时吃补性食物，虚证病人用补药治疗的同时吃泻性食物，必然会使疗效降低 。因此，必须注意食物性能对药效的影响 。当然，用与药物性能相顺应的食物虽然有好处，但也要适可而止，若吃入量太大，也会出现有如用药剂量太大的某些弊病 。食物对药物吸收的影响，不外乎有妨碍吸收和促进吸收两方面 。不论妨碍或促进吸收，都会影响药效，必须加以注意，才能保证用药安全有效 。
现代医药学研究的结果认为，除一些药物（如弱酸性药物）在胃中吸收较多外，大多数药物主要在小肠部位被吸收 。因此，口服药物从胃内排出的快慢，或多或少会影响到大多数口服药被吸收的速度和程度 。胃空速率（单位时间胃内容物排出的量）是说明胃内容物排出快慢的指标，它同食物类型、体积、渗透压、内容物的物理状态有关 。
食物除因影响胃空速率而影响药效外，还能因食物进入消化道后占据部分水分，减少可为药物崩解、溶解、扩散的水分，有碍药物被吸收，对丸剂、片剂、胶囊剂、散剂等影响尤为显著；食物的粘性影响药物溶解、扩散；食物的成分还可能同药物相互作用产生变化，如此错综复杂，必须引起充分的注意 。
当用药之后出现意料不到的情况时，食物因素是应当考虑的影响因素之一 。
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