早餐吃鸡蛋减肥不易感到饥饿
美国研究人员日前发现 ， 早餐吃鸡蛋可以帮助人们减少一天中摄取的热量 ， 有利于减肥 。这是因为鸡蛋富含蛋白质 ， 易使人产生饱腹感 ， 从而降低饮食欲望 。
鸡蛋
美国康涅狄格州大学研究人员在《营养学研究》杂志上发表报告说 ， 他们在不同日子里给21名男性志愿者提供两份热量相同的早餐 。一份由3个鸡蛋做成的炒鸡蛋和一片吐司组成 ， 另一份由一个硬面包圈、半汤匙低脂奶油和6盎司（约合170克）低脂酸奶组成 。3个小时后 ， 研究人员为志愿者安排了自助午餐 ， 早餐吃鸡蛋的人午餐摄入的热量比吃硬面包圈的人平均少112卡路里 。从一整天摄入的热量看 ， 前者更是比后者少摄入约400卡路里 。
研究负责人玛丽亚·费尔南德斯教授说 ， 志愿者的血液化验结果以及他们的主观感受都显示 ， 食用以鸡蛋为主的早餐后 ， 人们相对不易感到饥饿 。
【早餐吃鸡蛋减肥不易感到饥饿】在此前进行的另一项研究中 ， 研究人员给超重的志愿者提供与上述实验相似的早餐食谱 。结果早餐吃鸡蛋的人所减的重量比吃硬面包圈的人多65% ， 并且比后者更有活力 。
人们先前认为 ， 多吃鸡蛋会导致胆固醇升高 ， 增加患心脏病的几率 。但英国研究人员发现 ， 食物中含有多种可能影响胆固醇水平的物质 ， 其中起主要作用的是肉类所含的饱和脂肪酸 。英国蛋业协会说 ， 对大多数人来说 ， 一天吃一到两个鸡蛋并不会导致胆固醇升高 。
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