柠檬水抗癌吗？专家称不靠谱
的确有一些科学实验显示柠檬中有一些成分“可能具有防癌作用” 。但是 ， 这些研究远远不足以用于支持“柠檬水养生” 。美国癌症研究协会支持对各种食物成分抗癌功效的研究 ， 也对此类研究进行了总结 ， 至少有十几种食品具有远比柠檬更好的证据 。
柠檬水抗癌吗？专家称不靠谱
柠檬水抗癌吗？
柠檬是种比较独特的水果 ， 又酸又涩 ， 一般不会有人直接吃 。通常用来泡水 ， 或者挤出汁来做调料 。“柠檬水养生”说的是柠檬泡水可以防癌——作为“养生智慧” ， 又有人总结了如何泡、如何喝的一些“注意事项” ， 显得煞有介事 。再加上“国外某某研究机构发现”“柠檬中的某某成分比化疗药物高效10000倍”“这些秘密被各医药公司讳莫如深”等等群众喜闻乐见的宣传用语 ， “柠檬泡水”毫不意外地广为流传 。
“被各大医药公司讳莫如深”显然是阴谋论的臆测 。实际上 ， 从天然植物中寻找抗癌药物往往都是从学术界开始的 ， 柠檬只是科学家们感兴趣的植物之一 。其他大量的蔬菜、水果以及传统草药都曾经或者还在被研究 ， 许多“可能有希望”的结果也大量发表 。跟它们相比 ， 柠檬没有什么特别吸引人的地方 ， 医药公司们也无法联合起来“隐藏”对某种植物的研究结果 。
对“柠檬抗癌”的研究的确有一些 ， 大致有3类：
第一类研究是细胞实验 。
柠檬含有的某种成分具有“抗癌作用” 。任何一种植物中都含有很多种化学成分 ， 不同的植物中“富含”的成分不同 。就柠檬而言 ， 含量极高的柠檬酸和维生素C是它的特质 。此外 ， 还有柠檬苦素、类胡萝卜素、叶酸、维生素B6、黄酮类化合物以及钾等矿物质 。这其中一些成分被认为可能有抗癌作用 ， 于是科学家们拿着它们或者柠檬提取物去处理各种癌细胞 ， 发现有一些能够抑制某些种类的癌细胞的生长 。
需要注意的是 ， 细胞实验只是说明“有可能” ， 在科学研究中只能作为筛选手段 。也就是说 ， 在细胞试验中显示“可能有效”的可以继续研究 ， 无效的就打住了 。
第二类是比细胞实验更可靠一些的动物实验 。
动物实验往往是用一些人工的手段让动物产生肿瘤 ， 然后喂以提取物 ， 一段时间之后 ， 与不喂提取物的对照组相比 ， 看看肿瘤的增大速度是不是要慢一些 。很多在细胞实验中有效的成分 ， 到动物实验中不能显示出作用 ， 就会被淘汰出局 。
动物实验中“有效”也并非靠谱的证据 。首先动物跟人是有差别的 ， 在动物实验中有效但在人体中显示不出效果 ， 是很常见的现象 。其次 ， 动物实验中可以使用很高的剂量 ， 在人体中还需要考虑：相应的剂量是否现实？现实能做到的剂量是否有效？有效的剂量是否具有副作用？只有用人体试验来令人满意地回答了这些问题 ， 才能作为一种“疗法”向公众推荐 。
而对“柠檬抗癌”的研究 ， 还只停留在细胞实验和动物实验的层次 。它虽然没有被“否定” ， 但是距离说“有效”还有遥远的路要走 。而在条长征路上处于同一前进阵营的 ， 还有许多其他的蔬菜、水果或者非常规食用的植物 ， 甚至有很多表现得比柠檬要更好 。
第三类的研究是一些流行病学调查 。
比如说找到一批癌症患者 ， 再找一批跟他们生活情况类似但没有得癌症的人 ， 调查他们的饮食以及其他生活习惯 。或者跟踪一大批人的各方面生活习惯 ， 几年之后统计癌症的发病情况 。在学术期刊上有一些这样的调查研究发表 ， 结果是那些食用柠檬等柑橘类水果比较多的人 ， 某些种类癌症的发生率要低一些——这种研究经常被媒体渲染为“柠檬防癌” 。但这种结果很容易受到其他因素的影响 ， 比如说吃柑橘类水果多的人 ， 可能吃其他水果蔬菜也比较多——“癌症发生率低一些”完全有可能是其他生活习惯的影响 ， 而不见得是柠檬的作用 。
【柠檬水抗癌吗？专家称不靠谱】 总的来说 ， 的确有一些科学实验显示柠檬中有一些成分“可能具有防癌作用” 。但是 ， 这些研究远远不足以用于支持“柠檬水养生” 。美国癌症研究协会支持对各种食物成分抗癌功效的研究 ， 也对此类研究进行了总结 ， 至少有十几种食品具有远比柠檬更好的证据 。不过 ， 他们依然明确指出“没有任何一种食物或者食物成分能够保护你不得癌症 ， 但强有力的证据显示：多吃各种植物性食物 ， 如蔬菜、水果、全谷粗粮和豆类 ， 有助于降低多种癌症的风险“ 。就象茶一样 ， 柠檬水的热量很低 ， 有独特的风味 。跟各种含糖、碳酸饮料相比 ， 柠檬水（只要没有额外添加糖）相对更健康 。至于“抗癌” ， 只适合当作饭后的谈资 ， 还是不要认真地指望它的抗癌能力 。
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