如何保证葡萄酒的醇香？
将酒放在阴凉的地方是保证葡萄酒的醇香有效的方法 。如果是天气炎热的话 ， 可以用冰块冷却葡萄酒 。塑料冰袋可以使其保持低温 ， 并保持其风味 。相反 ， 如果将整瓶酒放入冰箱 ， 酒通过化学作用形成冰晶 ， 那么 ， 葡萄酒就会失去原有的醇香了 。
多数家用冰箱温度保持在-15℃ 。水在0℃会结冰 ， 所以完全可以将水保持在冷冻状态 。葡萄酒的主要成分是水 ， 但其中的酒精降低了水的冰点 ， 不管葡萄酒中含有酒精的百分比是多少 ， 它的冰点大约在-9℃ 。所以这比0℃低 ， 但高于你家中冰箱的温度-15℃ 。
因此 ， 如果你把葡萄酒放到冰箱中 ， 首先水会慢慢开始结晶并膨胀 。当酒体在膨胀时 ， 空气不能向外释放 。在某些时候 ， 瓶内的压力将增大直到软木塞弹出 ， 或瓶子裂缝 。
有时 ， 我们通常会做一些努力使酒保持在一个标准温度;保持葡萄酒远离光线;保持震动降到 ， 所有这些都是为了保持酒中所含的各种特殊风味不受外界的影响 。酿酒用的葡萄往往很受关照 ， 是被特殊的推车运送到压榨机中 ， 以减少破损 。
【如何保证葡萄酒的醇香？】
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