炝拌芹菜叶的做法（凉菜菜谱）
工艺：拌
难度：初中水平
人数：2人份
口味：香辣味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<5分钟
“平时做菜剩下的芹菜叶子你怎么处理的，直接扔进垃圾桶？太浪费了！其实芹菜叶子有各种吃法呢，今天先来个炝拌芹菜叶，很好吃滴哦！”
主料芹菜叶120克
调料食盐1/2小匙
鸡精少许
蒜1瓣
花椒10粒
生抽3/4小匙
辣椒粉1/2小匙
陈醋1小匙
白糖1/3小匙
植物油25毫升
教您炝拌芹菜叶的家常做法，炝拌芹菜叶怎么做好吃1.芹菜叶子洗净沥干，放入沸水中焯烫一下
2.捞出后放入冷开水中过凉
3.然后沥干，用手轻轻挤干水分
4.放入耐热的碗中
5.放入生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精，最上面放入切成末的大蒜、辣椒粉
6.将花椒放入大勺中，倒入油，放至火上烧热(有少量白烟冒出)，然后泼在调料上，拌匀后即可
炝拌芹菜叶烹饪技巧：1、步骤1焯烫芹菜叶的时候，可以水中滴入几滴油，这样可以保持焯烫好的芹菜叶子翠绿的颜色，焯烫的时候不要太长，芹菜叶子变色后即可捞出；
【炝拌芹菜叶的做法（凉菜菜谱）】2、步骤5放调料的时候，蒜末与辣椒粉要放在最上面;步骤6泼热油的时候，要将热油泼在蒜末与辣椒粉上面，这样才能激出红油与蒜香味 。
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