百合为什么是苦的
新鲜百合是正常的 。
新鲜百合中含有一种叫秋水仙碱的营养成分 ， 吃百合觉得苦、涩就是这种成分引起的 ， 通常情况下 ， 秋水仙碱含量越高 ， 苦味越重 ， 因此 ， 新鲜百合都是带有苦味的 ， 只是程度不一样 。
可以吃 。
新鲜百合中都是有秋水仙碱的 ， 只是多少的问题 ， 秋水仙碱是一种生物碱 ， 可以滋补身体、还能治疗秋季燥热引起的季节疾病 ， 稍微有点苦 ， 在可以接受的程度的话 ， 是可以吃掉的 。
焯水可去除 。
文章插图
新鲜百合味道苦、涩 ， 吃不了或者不习惯这味道的人群可以在烹饪百合前 ， 将百合放在沸水中焯水处理 ， 之后进行料理即可 ， 如果稍微有点苦 ， 要进行炖汤或者煮粥的话可以不进行处理 ， 在加热的过程中秋水仙碱就会被析出了 ， 之后再食用就不会觉得苦了 。
无毒 。
百合本身是无毒的 ， 新鲜百合苦是因为在百合中含有秋水仙碱 ， 秋水仙碱是一种有益健康的生物碱 ， 味道苦、涩 ， 但食用并无害处 ， 如果不喜欢吃带有苦味的新鲜百合 ， 可以吃干百合 ， 干百合是没有苦味的 ， 因为在加工过程中秋水仙碱就已经处理掉了 。
可以直接冷冻 。
【百合为什么是苦的】冰箱具有低温和恒温的特性 ， 家里有多的、暂时吃不完的百合可以放在冰箱冷冻层保存 ， 延长可食用期限 ， 之后想吃百合的时候再拿出来食用即可 ， 不过 ， 百合冷冻保存也不能放得过久 ， 以免冻坏了 ， 降低食用口感和营养价值 。
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