智利烈酒之魂——皮斯科
葡萄酒与烈酒之间并不完全是水火不容的，很多葡萄酒产区也生产烈酒，智利就是其中之一 。而且众所周知，烈酒中的白兰地（Brandy）无论产自何处，都是通过蒸馏葡萄酒而产生的 。白兰地的生产地众多，今天就让我们一起走进智利，探索该地独特而少有的皮斯科（Pisco）白兰地 。
皮斯科白兰地的酿造于南美洲的智利以及秘鲁，而智利的皮斯科于阿卡塔马（Atacama）及科金博（Coquimbo）这两个葡萄酒产区 。官方规定，酿制皮斯科的蒸馏酒酒庄必须自己种植葡萄，主要使用的葡萄品种有麝香（Muscat）、佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez）以及特浓情（Torrontes，在智利别名为“Torontel”） 。推荐：酒吧烈酒排行榜
皮斯科的酿造方法会因生产商不同而有所差异，有些生产商会多次蒸馏酒液，以获取更高的酒精纯度及更醇和的口感 。追求大批量生产的商家会直接装瓶，而想要追求品质的商家则会将酒液放入橡木桶陈年 。橡木桶不仅能带来不同的风味，还能为酒液增添一些浅淡的黄铜颜色 。在智利，这些经过橡木桶陈年的皮斯科会根据酒精度的不同被分为特级（Gran）、珍藏（Reservado）和特选（Especial）三个等级 。大部分皮斯科的酒精度都在40%左右，较低为30%，较高为46% 。
【智利烈酒之魂——皮斯科】对于智利人来说，皮斯科已成为生活的一部分，人们经常在吃饭前饮用皮斯科，而饮用的方式十分多样，经过橡木桶陈年的皮斯科适宜直接饮用，也可以用于鸡尾酒调配 。较受智利人欢迎的皮斯科鸡尾酒有两种，一种是加入2/3可乐与大量冰块调配的皮斯可乐（Piscola），另一种则是的皮斯科酸酒（Pisco Sour），该酒采用皮斯科白兰地、蛋白霜、青柠汁、少量糖浆以及苦味剂调配，口感活泼清爽，十分适合在炎热的夏季饮用 。
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