黄酒是用来喝的，还是用来调味的？
黄酒是汉族的民族特产 ， 属于酿造酒 ， 在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席 。酿酒技术独树一帜 ， 成为东方酿造界的典型代表和楷模 。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史悠久、有代表性的产品 。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒 。不同于白酒 ， 黄酒没有经过蒸馏 ， 酒精含量低于20% 。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色 。山东即墨老酒和河南双黄酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表 。
黄酒是以粮食为原料 ， 通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的 ， 它的主要成分是乙醇 ， 但浓度很低 ， 一般为8%－20% ， 很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求 ， 适于各类人群饮用 。黄酒饮法有多种多样 ， 冬天宜热饮 ， 放在热水中烫热或隔火加热后饮用 ， 会使黄酒变得温和柔顺 ， 更能享受到黄酒的醇香 ， 驱寒暖身的效果也更佳；夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水 ， 不仅可以降低酒精度 ， 而且清凉爽口 。
一般黄酒烫热喝较常见 。原因是黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物 ， 对人体有一定的影响 ， 为了尽可能减少这些物质的残留量 ， 人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝 ， 因为醛、醚等有机物的沸点较低 ， 一般在20--35度左右 ， 即使对甲醇也不过65度 ， 所以其中所含的这些极微量的有机物 ， 在黄酒烫热的过程中 ， 随着温度升高而挥发掉 ， 同时 ， 黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾 。
黄酒的饮法 ， 可带糟食用 ， 也可仅饮酒汁 ， 后者较为普通 。
传统的饮法是温饮 ， 将盛酒器放入热水中烫热 ， 或隔火加温 。温饮的显着特点是酒香浓郁 ， 酒味柔和 。但加热时间不宜过久 ， 否则酒精挥发掉了 ， 反而淡而无味 。一般在冬天 ， 盛行温饮 。
【黄酒是用来喝的，还是用来调味的？】还有一种方法是在常温下饮用 ， 在香港和日本 ， 流行加冰后饮用 。即在玻璃杯中加入一些冰块 ， 注入少量的黄酒 ， 加水稀释饮用 。有的也可放一片柠檬在杯内 。
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