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吃鱼头有什么营养？鱼头的美味吃法有哪些？

鱼头是生活中很常见的食物 ， 经过适当的烹饪之后 ， 不仅味道可口迷人 ， 而且营养价值也极高 ， 深受很多人的喜爱 ， 但是吃鱼头也有许多要注意的地方 ， 那么吃鱼头有什么营养？鱼头的美味吃法有哪些？下面就来详细了解鱼头的美味吃饭吧 。

1、鱼头的营养价值
1、鱼头肉质细嫩、营养丰富 ， 除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1 ， 它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂 ， 该物质被机体代谢后能分解出胆碱 ， 最后合成乙酰胆碱 ， 乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质” ， 可增强记忆、思维和分析能力 ， 让人变得聪明 。
2、鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸 ， 它对脑的发育尤为重要 ， 可使大脑细胞异常活跃 ， 故使推理、判断力极大增强 ， 因此 ， 常吃鱼头不仅可以健脑 ， 而且还可延缓脑力衰退 。
3、鱼鳃下边的肉呈透明的胶状 ， 里面富含胶原蛋白 ， 能够对抗人体老化及修补身体细胞组织 。
2、鱼头的功效作用
鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富 ， 除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外 ， 还含丰富的不饱和脂肪酸 ， 它对脑的发育尤为重要 ， 可使大脑细胞异常活跃 ， 故使推理、判断力极大增强 。因此 ， 常吃鱼头不仅可以健脑 ， 而且还可延缓脑力衰退 。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效 ， 尤其适合冬天食用 。
鱼头味道鲜美 ， 它富含胶原蛋白和DHA ， 可以促进人体新陈代谢 ， 帮助修补人体细胞组织 ， 还可以增强身体的活力 ， 尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态 ， 还可以延缓脑力衰退 。鱼头作为鱼的一部分 ， 却含有鱼肉中缺乏的卵磷脂 ， 可以增强记忆力 ， 所以人们经常给读书的孩子煮鱼头汤吃 。
食用鱼头具有暖胃补虚的作用 ， 正如《本草纲目》中描述的——能去头眩 ， 益脑髓 ， 老人痰喘宜之 。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说 ， 鱼头嫩而不腻 ， 可以开胃、滋补 。
鱼头具有增强男性性功能的作用 ， 还可以降低血脂 ， 经常适用有利于血液循环 ， 是心血管病人的好食疗材料 。除此之外 ， 鱼头中的钙能有效地预防骨质疏松症 。
3、鱼头的做法推荐
(1)清蒸鱼头
材料：大鱼头半个 ， 姜 ， 油 ， 麻油 ， 香草豉油 ， 葱 。
做法：
1、葱刨丝、姜切碎 。
2、大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟 。
3、倒掉蒸鱼鱼水 ， 撒大量葱丝和姜丝铺面 。
4、适量的油和麻油加热 ， 倒在鱼上、浇适量的豉油即可 。
(2)剁椒鱼头
材料：胖头鱼头1个（2斤） ， 湖南特制剁椒 ， 盐2克 ， 味精3.5克 ， 糖1克 ， 色拉油60克 ， 红油10克 ， 姜10克 ， 葱8克 。
做法：
1、将鱼头洗净切成两半 ， 鱼头背相连 ， 泡红椒剁碎 ， 葱切碎 ， 姜块切末 ， 蒜半个剁细末 。
2、然后将鱼头放在碗里 ， 然后抹上油 。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒 。
4、锅中加水烧沸后 ， 将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟） 。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上 ， 再蒸一分钟 。
6、从锅中取出碗后 ， 再将炒锅置火上放油烧至十成热 ， 铲起淋在鱼头上即成 。（参考网站：学习啦）
4、吃鱼头的注意事项
1、煮烫火候：先用大火烧至锅底沸腾 ， 之后改中旺火煮3分钟 ， 然后再用中细火煮2分钟后即可食用!
2、消费标准：建议：人均每周消费2-3次 ， 每次消费1-1.5斤即可 ， 不要少吃 ， 不可多吃!
3、食用方法：吃时应按照鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序进餐 ， 作以小料 ， 品味鱼香、辣香 。吃鱼皮时要细细品味 ， 讲究一个慢字;吃鱼唇、鱼脑时要快 ， 一吸而入 ， 停在口中 ， 松软嫩滑 ， 顺喉而下 ， 妙不可言 。
4、鱼头在烹饪前需将鱼鳃挖除并彻底清洗 ， 以减少感染华枝睾血吸囊虫的机率 。鱼头一般对半剖开以利煮熟 ， 鱼头较大时应将鱼头切开成几小份再进行各种烹饪 ， 如鱼头汤、鱼头火锅、红烧鱼头等 ， 总之要牢记一定要煮透、烧熟后方可食用 。
5、在吃鱼头时不免啰嗦一句 ， 未煮熟的鱼头千万不要食用 。
【吃鱼头有什么营养？鱼头的美味吃法有哪些？】

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