葱熘羊里脊的作用与功效、做法-壮骨强身功效与营养价值
葱熘羊里脊
工艺:滑溜口味:葱香味
作用与功效:冬季养生调理、肢寒畏冷调理、贫血调理 。
食用方法:佐餐食
主料:羊里脊500克、大葱500克 。辅料:冬笋80克 。调料:鸡蛋清25克、猪油炼制70克、料酒25克、盐5克、酱油25克、味精2克、淀粉豌豆20克、香油15克 。
制作工艺:1.羊里脊剔去筋,洗净后切成5厘米长、3厘米宽的薄片;大葱剥去皮洗净,切成1.5厘米厚的斜段;冬笋去壳洗净切成同羊肉一样大小的薄片;鸡蛋去黄留清 。2.在羊里脊片中放入料酒和3克、盐,拌匀后加入蛋清和25克、湿淀粉(淀粉13克、加水12克)浆好;用酱油、味精、湿淀粉15克、淀粉7克、加水8克、香油和汤50毫升兑成汁 。3.食用时,将猪油烧至六成热时,下人浆好的羊肉片,用瓢推动炒散,即倒在漏勺里沥油;锅内留50克油,下入冬笋片和大葱加盐煸炒,随即倒入滑熟的羊肉片,冲下兑汁簸炒几下,淋香油,装盘即成 。
营养分析:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一 。
【葱熘羊里脊的作用与功效、做法-壮骨强身功效与营养价值】葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用 。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用 。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂 。
健康提示:羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效 。
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