大鹅炖酸菜的作用与功效、做法-壮骨强身功效与营养价值
大鹅炖酸菜
工艺:原炖口味:咸鲜味
作用与功效:补虚养身调理、健脾开胃调理、秋季养生调理 。
食用方法:中餐〡晚餐
主料:鹅肉400克、酸白菜100克 。辅料香菜25克调料:大蒜10克、盐3克、鸡精2克、辣椒(红、尖、)5克、花椒2克、八角2克、花生油20克、酱油5克 。
制作工艺:1.将蒜切片,酸菜洗净发丝,香莱洗净切段 。2.将鹅肉洗净切块,放入沸水中焯一下,捞出 。3坐锅点火倒油,油热后倒入鹅块翻炒,加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒熟 。4.坐锅点火倒油,油热后放入蒜片煸出香味,倒入鹅肉,再加入酸菜丝、精盐、高汤炖10分钟,撒上香菜即成 。
营养分析:鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖 。
鹅蛋含蛋白质,油脂,卵磷脂,维生素,钙、镁、铁等鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低 。鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高 。
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹 。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用 。
【大鹅炖酸菜的作用与功效、做法-壮骨强身功效与营养价值】健康提示:鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品 。
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