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不同饼干有哪些营养价值？吃饼干有什么注意事项？

饼干是生活中很常见的零食食物 ， 其种类丰富 ， 不同的饼干可以为健康带来不少的好处 ， 但是吃饼干也有许多要注意的地方 ， 那么不同饼干的营养价值是什么？吃饼干的注意事项有哪些？下面就来详细了解不同饼干的营养 ， 以及吃饼干需要注意的事项啊 。

1、不同饼干的优点
1、苏打饼干：纤维素很低 ， B族维生素消失殆尽
苏打饼干含糖、含油较少 ， 又加入了酵母 ， 具有发酵制品特有香味 ， 往往被认为是饼干里最有营养的 ， 也被很多人当作早餐 。但事实并非如此 ， 为让饼干达到起层效果会添加小苏打 ， 小苏打会减少面粉中的B族维生素 ， 甚至会使之消失殆尽 。
2、曲奇饼干：高糖、高油脂、低蛋白质
曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干 。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁！较酥脆的曲奇饼干选择的原料是“低筋粉” ， 也就是蛋白质比较少的小麦粉 ， 这种饼干还不如馒头的蛋白质高 。
3、威化饼干：热量高 ， 结构密度低 ， 吃多了不易察觉
与其他饼干不同的是 ， 威化饼干是以小米粉（糯米粉）、淀粉为主要原料 ， 比精白面粉营养稍高 。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高 ， 平均每一块60卡路里 ， 而且密度低 ， 吃不饱 ， 所以吃多了也不容易察觉 。其实 ， 三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了 。
4、夹心饼干：“心”是添加剂合成 ， 没有水果原料
夹心饼干是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品 。夹心饼干里的“心”为追求味道和颜色会使用添加剂 ， 一般是香精和色素 ， 很少真正添加什么水果原料 ， 比如橘子味夹心饼干 ， 不是加入橘子 ， 而是添加剂调和成的 ， 虽然添加剂不一定有害 ， 但不会带来营养 ， 可能还不如单纯的饼干好 。
因此不管多么美味的饼干都只能小食 ， 而且饼干多半都很干 ， 食用后很容易出现有“热气”（上火）针状 。因此在平时生活中 ， 对各种夹心饼干也只能点到为止 。
5、全麦饼干：提高了营养同时也提高了油脂量
纤维素含量较高的全麦饼干 ， 因为纤维素口感较差 ， 为弥补口感 ， 生产商往往会在饼干里加入很多油 ， 导致油脂含量较高 。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料 ， 在配料表里排名倒数几位 ， 那可能不是真正的谷物饼干 。
6、韧性饼干：油脂较少
韧性饼干相对其他饼干油脂较少 。高档韧性饼干多加鸡蛋和砂糖 ， 营养有所提升 ， 口感也会更好 。
7、酥性饼干：有营养成分 ， 但油脂较多
酥性饼干相对普通的韧性饼干营养有所提升 ， 一般要添加适量的辅料 ， 例如乳制品、蛋品、蜂蜜等营养物质 ， 但油脂较多 。
8、压缩饼干：质地较密 ， 耐饿
压缩饼干特别适合作为旅行、航海、登山时的储存食品 。虽然同样是面粉制作的饼干 ， 但是因为质地比较紧密 ， 使用膨化剂使其含水量降低 ， 而且不易吸水 ， 使饼干中的有效成分在相同的体积下含量更多 ， 所以使其更加耐饿 。
【不同饼干有哪些营养价值？吃饼干有什么注意事项？】 9、粗粮饼干：越酥 ， 油脂越多
如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干 ， 如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等 ， 这些饼干的价格要比普通饼干高 。但是 ， 粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维 ， 较粗糙 ， 很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感 。对他们来说 ， 含量3%的粗纤维食品就很“扎嗓子”了 ， 而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上 。
专家强调 ， 高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙 ， 无非是油脂在里面起到“润滑”作用 ， 纤维在吸油后会变软 ， 所以纤维越高的产品 ， 通常脂肪含量也越高 。而且 ， 因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色 ， 所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品 ， 使它们口感发酥 。所以 ， 越是酥的饼干就意味着越多的油脂 ， 特别是高饱和脂肪 。
10、营养强化饼干：相对营养 ， 但不宜多补充
市场上还有一些强化了营养素的饼干 。最常见的品种是强化了矿物质和维生素 ， 如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等 ， 还有的加入麦麸 ， 属于增加膳食纤维 。有些配方饼干添加的钙、铁等能达到一定量 ， 相对一些饼干有些营养 。
偏食、挑食的孩子 ， 常吃一些强化钙、铁、锌的饼干是有一定好处的 。但是作为普通人 ， 如果你能做到平衡膳食 ， 也没有明显的营养素缺乏 ， 或你已经在服用营养补充剂 ， 那么再选择强化营养素饼干 ， 就要警惕两种情况：一是营养素不被吸收 ， 白白浪费；二是营养素过多吸收 ， 对人体产生不利影响 。
2、吃饼干的注意事项
1、选饼干一定看包装上的配料说明和营养成分
选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低热量的饼干 。购买时要留意包装上的营养标签 ， 不要选择脂肪高、糖分高和卡路里高的品种就可以了 。制作饼干的面粉一般是精白粉 ， 营养价值较低 。如果配料中添加了牛奶、坚果、粗粮或豆类 ， 则可以提高饼干的营养价值 。
2、少吃威化饼干
威化饼干中的奶油脂肪含量很高 ， 每块有热量43千卡 ， 而且密度低 ， 吃不饱 ， 所以吃多了也不容易觉察 。
3、不同的饼干种类在某些营养素上有一定差别
不同的饼干种类在某些营养素上还是有一定差别的 ， 比如注重低糖的饼干 ， 会把含糖量标注在碳水化合物的下面 ， 而含有麸皮成分的饼干则注重的是膳食纤维的含量 ， 往往也会标注膳食纤维 。苏打饼干是碱性食品 ， 它能中和胃内过多的胃酸 ， 胃病患者可以选用 。因此 ， 人们可以根据自己的需要来选择合适的饼干 。
4、要分辨饼干中使用的油脂
普通植物油相对较好 ， 牛油、猪油、黄油等动物油脂饱和脂肪酸较高 ， 营养价值略低 。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油则是最不利健康的 。面巾纸可以测油脂多少 。想知道脂肪含量并不难 ， 用面巾纸包住饼干 ， 用重物压上 ， 过20分钟看看纸上有多少油脂 。纸上的油脂越多 ， 脂肪含量就越高 。如果饼干脆而且不油腻 ， 但渗到纸巾上的油却很多 ， 说明其中饱和脂肪酸含量很高 ， 不利健康 。
3、选购饼干的方法
1、购买场所：首选正规或规模比较大的商场和超市 。
2、购买品牌：选择规模比较大的企业和知名品牌 ， 这些企业的质量意识比较强 ， 产品质量较好 。
3、看标签：应看产品名称、生产厂名、厂址、电话、执行标准、配料表是否齐全 ， 是否在保质期内 ， 还应看清配料表中的各种配料；同时标签上必须有QS标志 。
4、看包装：选购包装质量好的产品 ， 好的产品包装可避免流通过程中引起的二次污染 。
5、看感官：质量好的饼干应外形完整 ， 无收缩、变形 。用手掰易折断 ， 无杂质 。
6、气味和滋味鉴别：质量好的饼干应具有产品特有的香味 ， 甜味纯正 ， 酥松香脆 ， 无异味 ， 不粘牙 。

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