加州酒配粤菜好喝吗，加州酒配粤菜怎么样
粤菜的口感清淡，讲究食物的本味，是与葡萄酒搭配中较相得益彰的菜系之一，与大多数产区的酒都能碰撞出美妙的火花，而今天我们要讲的，就是粤菜与加州葡萄酒的搭配 。（推荐阅读：葡萄酒糖分越高酒精度就越低吗）
点心虾饺
这几乎是所有外国中餐厅必有的点心 。不管是卖相好的，还是从解冻冰箱里拿出来的 。
较好的虾饺一定皮滑Q弹，虾肉新鲜，猪肉提味 。
这样的一道鲜美清淡的小吃店，非常适合一款以霞多丽为主的起泡酒 。清爽的酸度提鲜，的霞多丽较为爽脆，完全不会压住虾肉的重量 。（推荐阅读：爱上葡萄酒的七个阶段，你到了哪个阶段）
我们都知道加州的卡内罗斯AVA（Caneros）位于索诺玛（Sonoma）以及纳帕（Napa）的交汇处 。虽然处在纳帕的南边，却因为独特的地形并靠近海湾，反倒拥有较凉爽的完美气候，适合种植霞多丽以及黑比诺，有相当多让人喜闻乐见的起泡酒 。除了起泡酒，也出产相当出色的静态葡萄酒 。
烧鹅
烧鹅也是一道经典的粤菜，皮肉之间由一层薄薄的脂肪 。皮脆，肉质油腻，通常搭配酸梅酱食用，增加香甜的口感 。
烧鹅非常适合鲜美多汁，果香充沛，质地丝滑，酸度不错的加州黑比诺 。蘸酱可以与葡萄酒中甜美的果味相得益彰，漂亮的酸度又可以去腻 。
黑比诺是永远的主流，也是加州较受瞩目的明星之一 。在北部海岸（North Coast）产区，以及南部的海岸沿线，由于特有的地形，坐拥许多相当出色凉爽产区，出产优质黑比诺 。
俄罗斯河谷（Russian river），索诺玛海岸（Sonoma Coast），以及南部的圣芭芭拉（Santa Barbara），就拥有相当多的明星酒庄，Au Bon Climat便是其中不容错过的一家 。
蚝油牛肉
这是一道粤菜中的名菜，蚝油使用牡蛎熬成的鲜美调味汁 。
蚝香四溢牛肉嫩滑，鲜咸中又略带一分甜意，相当适合搭配甜美多汁、单宁不是那么“抓口”的金芬黛 。
在加州，经常可以找到至少几十年“高龄”的金芬黛（Zinfandel也译仙粉黛）老藤 。金芬黛较有名的是它成熟不均衡的问题：在采收的时候，经常可以在一串葡萄酒上同时找到未完全成熟的葡萄粒、以及快变成葡萄干的果粒 。
在相对凉爽的产区，金芬黛的红果香更加突出，而偏热的产区，黑果香与胡椒味更明显 。总体来说，金芬黛通俗易懂，果味集中，单宁与架构不像赤霞珠那么庞大，一般能保有不错的酸度，而且价格亲民 。
桶味不过重的金芬黛，不但搭配这道蚝油牛肉不错，也可以考虑搭配口味相对浓郁、不辛辣菜系的一桌好菜 。
经典之选：霞多丽与赤霞珠
提到加州，“国王”一定是赤霞珠，而国王的“王后”，必然是霞多丽了 。
加州出产世界质量的霞多丽，虽然主流的霞多丽大多以勃艮第方式酿造，却完全保有自己特有的丰满与浓郁特征，非常适合搭配大多的鸡肉以及风味浓郁的海鲜菜肴 。
新年份的加州赤霞珠浓郁、单宁足，桶味明显，的full body 。搭配起来一定要一个非常浓郁的肉菜，并且有辛香料调味（不是指辣椒），像用黑胡椒提香的菌菇炒和牛就是完美之选 。
【加州酒配粤菜好喝吗，加州酒配粤菜怎么样】口味清淡的粤菜菜肴，倒不一定合适了——对于个性饱满强烈的加州葡萄酒，需要的就是那一口浓郁辛香吧！ （来源：乐酒客）
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